Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

Taką młodą kapustę, poszatkowaną, ugotowaną w lekkim sosie, zagęszczoną zasmażką i doprawioną koperkiem zawsze robiła moja mama. Muszę się przyznać, że wiosną czekam właśnie na młodą kapustę, której słodycz i maślany smak mogą doprowadzić jedzącego do kulinarnego raju. Młoda kapusta z koperkiem jest daniem prostym, niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni. Gdy przygotuję garnek kapusty mogę się tylko nią żywić, z ciemnym chlebem posmarowanym masłem smakuje wprost nieziemsko. Bardzo się cieszę, że moje zamiłowanie do młodej kapusty z koperkiem podziela nie tylko moja rodzina, ale również znajomi. Kilka dni temu wpadli na nasi znajomi właśnie na kapustę. Umówiliśmy się, że do jedzenia ma być tylko garnek kapusty, ciemny chleb, pełnotłuste masło i piwo do popicia. Ja osobiście piwa nie lubię, ale za kapustę oddałabym wszystkie lody świata, … mimo, że jestem łasuchem i mam słabość do słodyczy. Ale kapusta nie ma sobie równych. Czasami myślę, że takie dania proste, swojskie rodem z wiejskiej kuchni są najlepsze. Jakby zbliżały nas do natury i pozwalały czerpać z niej pełnymi garściami. Młodą kapustę można już dostać w większości bazarów. Leży na straganach w otoczeniu młodych buraczków, rabarbaru i szparagów. Nie wyobrażam sobie maja bez młodej kapusty bulgoczącej na gazie, podjadania jej prosto z garna i zastanawiania się, czy oby nie ugotowałam jej za mało. O tak, dziś również rządzić będzie u mnie młoda kapusta ugotowana na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką. Nasi przyjaciele przyjeżdżają do nas na weekend i właśnie kapusta na gęsto ma być daniem dnia, na wieczór pieczone buraczki z kozim serem a w niedzielę pizza ze szparagami i bryndzą. Zapowiada się smakowite weekendowanie, czego i Wam życzę! Z podanych składników powstanie porcja dla 4 głodnych osób lub 6 z mniejszym apetytem, mniej więcej około 3 litrów kapusty :)

Przepis na: Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

Składniki do przygotowania: Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

* 2-3 główki młodej kapusty zależnie od wielkości (u mnie dość spore, tak, że wychodzi garnek 5 litrowy)
* 4 spore cebule
* 1 okazały pęczek koperku
* 100 g masła, oleju kokosowego lub margaryny bezmlecznej
* 2 czubate łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (chlebowa najlepsza)
* sól i czarny pieprz
* 5 listków laurowych
* 15-20 kulek ziela angielskiego

Przygotowanie dania: Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką

Kapustę szatkuję niezbyt drobno i ugniatam w garnku. Daję pociętą w kostkę usmażoną na złoto cebulę, ziela, listki, sól, pieprz i około 500-800 ml wody. I TU WAŻNA UWAGA. Gdy kapusta jest sucha, trzeba dodać więcej, gdy soczysta dodajcie połowę tej ilości.
Kapustę przykrywam i pozwalam się jej gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut. Powinna być bardzo miękka. Wtedy na patelni rozpuszczam masło, dosypuję mąkę i podsmażam zasmażę. Gdy się zrumieni dodaję ją do kapusty, tak, aby zgęstniała. A właśnie, napiszę jeszcze, że wody przed dodaniem zasmażki powinno być tyle, że nieznacznie przykrywa kapustę. (ja taką najbardziej lubię, wolisz gęściejsza – reguluj ilości wody zależnie od soczystości kapusty).
Kapustę podgrzewam z zasmażką przez kilka sekund, tak, aby zabulgotała, wtedy dodaję pocięty koperek i już mogę nakładać – pycha!
Młoda kapusta na gęsto z koperkiem, cebulką i zasmażką jest fantastyczna!

MŁODA KAPUSTA – zobacz moje inne przepisy:

Młoda kapusta

Och i ach wypada tylko powiedzieć Taka duszona lub zasmażana z przyprawami i koperkiem jest dla mnie znakiem wiosny!

Młoda kapusta duszona z marchwią

Jeśli lubicie zmieniać znane wam smaki i coś dodawać od siebie, to bardzo polecam ten przepis. Młoda kapusta z marchwią jest soczysta, lekka, słodka i pyszna. Wspaniałe danie obiadowe!

Młoda kapusta z koperkiem

Nie ma wiosny bez tego dania, nie ma i już! To absolutna klasyka rocka. Wszyscy chyba taką jedli, znają i lubią!

Młoda kapusta z rodzynkami

Troszkę inna niż znane wam z kuchni polskiej codziennej. Słodka, delikatna i pyszna. To świetna odmiana od klasycznej kapusty zasmażanej.

Młoda kapusta z pomidorami

W takiej wersji, to jedna z moich ulubionych kapust. Pyszna, wyrazista w smaku, lekko kwaskowa, idealna!

Młoda kapusta zasmażana

Cóż można o niej napisać, na pewno to to, że jak zawsze jest wspaniała. Podana ziemniakami z wody jest najlepszym wiosennym obiadem jaki mogę podać mojej rodzinie!

Młoda kapusta z koperkiem

W domu moich rodziców to klasyka dań z kapusty. Najlepiej smakuje z ciemnym chlebem grubo posmarowanym masłem.

Zasmażana młoda kapusta

Absolutna klasyka w najlepszym wydaniu! To numer jeden mojej listy kapuścianej w ubiegłym sezonie. Im więcej koperku tym lepiej.

Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

To wersja dla zdeklarowanych mięsożerców i wielbicieli wędzonek. Ja przyznam się od razu, że młodą kapustę zawsze wolę w wersji jarskiej. Tesli wolicie kapustę z mięsem podajcie ją z przysmażonym boczkiem, pokrojona kiełbaską lub ugotowanym wcześniej mięsem gulaszowym.