Jak zrobić zasmażkę. W korespondencji z czytelnikami pojawia się dużo pytań. Czy prosto jest zrobić zasmażkę? Czym różni się biała zasmażka od brązowej zasmażki? Dostaję też maile z pytaniem: ja zrobić zasmażkę do młodej kapusty lub do flaków, fasoli i kapuśniaki. Czy można zrobić zasmażkę bezglutenową. Odpowiadając na te pytania, zacznę od przepisu na zasmażkę.
Jak zrobić zasmażkę
Zasmażka – składniki:
Podstawowy przepis na zasmażkę dotyczy proporcji: 1 łyżka tłuszczu (masła, oleju, smalcu, margaryny) na 1 łyżkę mąki (pszennej, mieszanki bezglutenowej lub białej maki ryżowej) na 500 g płynu, który chcemy zagęścić.
Zasmażka – przepis:
Tłuszcz wkładam na patelnię i rozpuszczam. Dodaje mąkę i mieszam dokładnie drewniana łyżką lub silikonowa szpatułką. Masa nie może mieć grudek. Podgrzewam. Biała zasmażka gotowa jest zaraz po podgrzaniu się składników. Brązowa po 2-3 minutach na gazie, gdy mąka się przysmaży. Trzeba przez cały czas mieszać zasmażkę!
Wiele razy myślałem jak zrobić zasmażkę, nawet już podczas kabaretu OTTO, jak śpiewali o zasmażce i schabie 100 letnim … :)
Z mąki ryżowej mi nie wychodzi – tak jakby wytapiała się z niej woda… i tak mam wodnisty płyn i bardzo twarde grudy mąki.
Truflowa – której maki ryżowej używasz?
Czy całkowicie ta opcja w artykule jest wyczerpująca.Myśle,że warto się jeszcze podszkolić w tej kwestii.
Chciałbym sam zrobić mąkę bezglutenową czy to możliwe?
Arek – jasne, a jaką chcesz?
Wstyd się przyznać, ale zawsze myślałam, że zasmażane buraczki to po prostu ugotowane, starte i podsmażone. A zawsze się głowiłam, czemu nie smakują jak u innych :D Dzięki za przepis na zasmażkę! :)
proporcja ok na zasmażke tylko jak sprawdzić ile płynu jest w ugotowanej kapuście żeby obliczyc ilosc mąki i tłuszczu ?