Kotlety z cukinii

Kotlety z cukinii przygotowuję najczęściej, gdy zostanie mi kasza jaglana lub ryż ze śniadania, obiadu lub kolacji. Po wyjęciu z lodówki ciężko podgrzewa się kaszę, do tego jest dość twarda i zbita, dlatego do kotletów pasuje w sam raz! U nas w domu bardzo lubimy kotlety z cukinii, są smaczne, proste do zrobienia i wspaniale pasują do codziennej kuchni warzywnej. Można przygotować je dosłownie w kilka chwil. Podać z ziemniakami, albo same tak jak placki ziemniaczane. Z zewnątrz chrupiące, w środku soczyste i delikatne. Idealne! Moje dziecko sobie ich nie przyprawia, ja dla odmiany lubię posypać je solą i pieprzem grubo mielonym. Albo polać domowym sosem pomidorowym, takim gorącym, słodko-kwaśnym i aromatycznym. To świetne zestawienie! Mam 3 kg cukinii w domu – CO Z NIEJ ZROBIĆ? Proszę o inspirację :D

Kotlety z cukinii

Kotlety z cukinii – składniki:

1 kg cukinii
4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (zimnej)
1 szklanka płatków ziemniaczanych (lub ryżowych, ja bardzo lubię ziemniaczane)
1/2-2/3 szklanki skrobi
sól do smaku
olej do smażenia

Kotlety z cukinii – przepis:

Cukinię ścieram na grubych oczkach w paski.
W misce mieszam dłonią i wyrabiam masę z cukinii, kaszy jaglanej. Na koniec dodaje płatki i skrobię.
Jeśli masa jest za gęsta odstawiam na kilka minut. Cukinia puści wtedy nadmiar wody.
Kształtuje w dłoniach cienkie kotlety i smażę na patelni z olejem z obu stron. Podaję same lub z sosem pomidorowym.