Kotlety z grzybami

Kotlety z grzybami uwielbiam całym sercem. Może to dlatego, że grzyby bardzo lubię, jeść, zbierać, no cóż … najmniej chyba jednak obierać ale ktoś musi ;) Na dworze pochmurno pada od wczoraj, więc lada chwila, lada momencik będą grzyby leśne, podgrzybki, koźlaki, prawdziwki! W sklepie widziałam świeże kurki. Sezon grzybobrania jest dla mnie szczególny. Uwielbiam te moje z mężem wycieczki do lasu, herbatę z termosu, która zupełnie inaczej smakuje niż ta w domu, kanapki i spokojny czas we dwoje na łonie natury. Jak odrywamy się wtedy od codzienności i jesteśmy otwarci na nowe pomysły, które jak lawina wpadają nam co chwilę do głowy. A skoro grzyby, to obowiązkowo kotlety z grzybami muszą być i już! W sieci znajdziecie dziesiątki przepisów na takie kotlety z grzybami, ja stawiam na prostotę.

Kotlety z grzybami

Kotlety z grzybami (20 średniej wielkości kotletów) – składniki:

500 g pieczarek
500 g grzybów leśnych (mogą być mrożone)
5 sztuk cebuli
3,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (1 szklanka suchej + 2,5 szklanki wody)
1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej lub ½ pszennej
1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka soli
zależenie od gustu od 1 łyżeczki do 1 niepełnej łyżki mielonego pieprzu kolorowego
80 ml oleju lub oliwy
bułka tarta bezglutenowa lub pszenna do obtaczania
olej do smażenia.

Kotlety z grzybami – przygotowanie:

Wszystkie grzyby czyszczę i kroję na kawałki.
Cebule obieram i podsmażam na oleju. Wyjmuję do miski.
Grzyby podsmażam na dużym gazie.
Kasze gryczaną ugotowaną studzę -> jak ugotować kaszę gryczaną?
Mielę w maszynce do mielenia lub malakserze kaszę gryczaną wystudzoną, usmażone grzyby i cebulę.
Przekładam do miski doprawiam solą i czarny pieprzem. Można dodać też tymianek. Próbuje. Gdy masa odpowiada mi smakowo dodaję mąki i wyrabiam masę.
Formuję kotlety. Obtaczam w bułce tartej i smażę z obu stron na słoto na patelni.