Zapraszam na gołąbki, czyli na wspaniałe danie na niedzielę. Dzisiaj w dwóch wersjach gołąbki tradycyjne z ryżem i mięsem oraz gołąbki z ryżem i kotletami sojowymi. Najważniejsze jest jednak to, że gołąbki w sosie pomidorowym, takim domowym, są zawsze najlepsze i smakują dzieciństwem, wspomnieniami i kuchnią mojej mamy. Wychowałam się na gołąbkach tradycyjnych, mięsnych. Teraz najczęściej przygotowuję gołąbki w wersji wegetariańskiej i powiem nieskromnie, że idzie mi fantastycznie. Możliwości faszerowania i przygotowywania gołąbków jest tyle, że aż głowa boli. Ponieważ zawinięte w kapustę gołąbki należą do jednych z ulubionych naszych dań rodzinnych, dlatego też nie mam wyjścia i raz na jakiś czas przygotowuję cały gar gołąbków, mimo, że jest z nimi dużo pracy. A Ty? Lubisz gołąbki? Jakie dania przygotowujesz na niedzielę? Porcja na 25 gołąbków:
GOŁĄBKI z ryżem i kotletami sojowymi
Gołąbki z ryżem i kotletami sojowymi – składniki:
- 2 duże kapusty włoskie
- 400 g pełnoziarnistego ryżu
- 200 g kotletów sojowych
- 500 g cebuli
- 1/2 szklanki mąki ryżowej pełnoziarnistej (wersja bezglutenowa)
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- 80 ml oleju
- do podania sos pomidorowy
Gołąbki z ryżem i kotletami sojowymi – przepis:
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na oleju smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- Ryż gotuję w odpowiedniej ilości wody 2,5 szklanki wody do 1 szklanki ryżu.
- W misce mieszam zmielone w maszynce do mięsa lub utłuczone kotlety sojowe z cebulą, ryżem, mąką i skrobią, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie lekko kleista.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno i delikatnie układam gołąbki. Zalewam wodą, dodaję listki laurowe i ziele angielskie. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz lub do piekarnika. Od zagotowania duszę około 30-40 minut.
godziny. - Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło gołąbki z ryżem z sosem pomidorowym.
Gołąbki z ryżem i mięsem
Gołąbki z ryżem i mięsem – składniki:
- 700 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 3 cebule
- 200 g ugotowanego na półtwardo ryżu
- 1 główka kapusty
- 2 jajka lub 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki masła lub oleju
- 5 listków laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- sól
- czarny pieprz
Gołąbki z ryżem i mięsem – przepis:
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- W misce mieszam mięso z cebulą, ryżem, dwoma jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich
ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, dodaję listki laurowe i ziele angielskie. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło.
SOS POMIDOROWY DO GOŁĄBKÓW
W garnku mocno podgrzewam cały wywar, w którym gotowały się gołąbki. Dodaję 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
Na patelni przygotowuję zasmażkę z dwóch łyżek masła i dwóch łyżek mąki. Zasmażkę dodaję do sosu, doprawiam dwiema łyżeczkami cukru, szczyptą soli i pieprzu. Sos powinien być słodki i gęsty, z wyraźnie wyczuwanym kwaskowym smakiem pomidorów.
GOŁĄBKI PRZEPISY
Gołąbki z ziemniakami
Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną
, ciemną fasolą oraz suszonymi grzybami przygotowuję co jakiś czas, gdy mnie rodzina namawia bardzo prosi. Są pyszne, jednorazowo można przygotować ilość gołąbków potrzebna na kilka obiadów. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki z fioletowej kapusty
Gołąbki z fioletowej kapusty to odmiana ciekawych, lekko słodkich gołąbków z mocno wyczuwalnym posmakiem imbiru. Duszone z tymiankiem i karmelizowanym imbirem mogą śmiało pojawić się na każdym odświętnym stole. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki tradycyjne z mięsem
Kinga Rumińska-Midziak https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1093811553989906&id=117020318335706&comment_id=1094566270581101&comment_tracking=%7B„tn”%3A”R”%7D
ja robie jednak inaczej- tak jak moja babcia. Najpierw podsmazam juz zawinieteW srodku jest ryz z miesem, cebula, jajko, czosnek i pieke w piekarniku w wielkim garze. Dolewam wody do polowy garnka, dodaje grzybow. Na koniec smietana i duzo kopru swiezego + czosnek swiezo wycisniety. Zupelnie inny smak. Pomidorow nie uzywam do tego.
Unie ma byc smacznie, szybko , zdrowe ostatnio moj 13nast latek jest na wszystko na nie(kieszokowe,syfne zakupy) zdrowe przede wszytkim, powinno byc uczulenie ma bo nietolerancje i hashi podjada mega syfne jedzenie (-znajduje nonstop op.)chudy to uwaza ze zdrowy, wszystko co jadl wczesniej neguje,mecze sie w kuchni,i poddaje , bez syfnych dodatkow nie je,ok jedyne co ziemniaki ale podsmazane pur gotowne be, miecho bllle dla mnie dlq niego tez jak cos smazone w panierce ,Olgo pomocy !!
A ja proponuję na obiad gołąbki z kaszy jaglanej lub gryczanej z grzybami (nawet z pieczarkami) w sosiku grzybowym. Za mojej młodości, kiedy to gospodarzyło się mięsem na kartki to takie gołąbki nazywano „jarskimi” dziś w sprzedaży mają „wega”.
Dałabym trochę mniej cebuli w przepisie ;)
500 kg cebuli – i to mi się podoba :D
czy kotletow sojowych nie trzeba namaczac ? dodaje my suche ?
dodaje my suche kotlety sojowe ?
asakb – zmielone na sucho, ja tak je utłukłam :).