Dzisiaj u nas zupa z soczewicą, warzywami i dynią. Ostatnio dzieje się tak, że zupa z soczewica pojawia się na zmianę z zupa z fasolą, grochem, fasolką mung, ciecierzycą lub różnymi innymi strączkami. Lubimy, oj lubimy, są dla nas wspaniały źródłem łatwo przyswajalnego białka. U mnie dzisiaj na obiad jest tytułowa zupa z soczewicą i warzywami w tym ziemniakami i dynią. Na drugie będą pieczone buraki z dynią i przyprawami a do tego puree ziemniaczane lub ryż basmati no i obowiązkowo surówka z kiszonych kalafiorów. A na kolację nastawione rano naleśniki dosa z ziemniakami masala. No i niech mi ktoś powie, że jedzenie bez mięsa jest nudne! Nic z tego, jest wyjątkowo ale wyjątkowo to ciekawe, jednak trzeba trochę pomyśleć, pokombinować, dobrać coś niecoś a nie tylko kotlety panierować ;) Trochę tak może niezbyt ładnie napisałam, ale specjalnie, ponieważ ostatnio prowadziłam rozmowę o tym, że dieta wege jest ciekawa a mój rozmówca był w szoku, widział normalnie tylko placki ziemniaczane na zmianę z kopytkami ;) A przecież chociażby zupa z soczewicą może być przygotowana dosłownie na setki sposobów. Wszystko zależy od wyobraźni, na przekład zupa z soczewicą i warzywami będzie inaczej smakować niż ta z dynia albo z curry czy kaszą. A ty co wybierasz – zupa z fasolą czy zupa z soczewicą?
ZUPA Z SOCZEWICĄ
ZUPA Z SOCZEWICĄ – składniki:
- 1 litr soku pomidorowego (u mnie własnej produkcji)
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 szklanka mleka kokosowego można również zastąpić śmietaną zwierzęcą lub śmietana z orzechów
- 1 kg obranej ze skórki dyni
- 600 g obranych ziemniaków
- 5 marchewek
- 2 natki pietruszki
- 4 cebule
- 3 szklanki soczewicy czerwonej łuskanej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki mieszanki – przyprawa curry
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki ostrej papryki (curry miałam łagodne)
- 80 ml oleju, u mnie olej, który został z suszonych pomidorów lub bakłażana grillowanego
- natka pietruszki do posypania
ZUPA Z SOCZEWICĄ – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju w żeliwnym ganku.
- Dolewam sok pomidorowy, bulion, dosypuję soczewicę, dodaję marchew startą na dużych oczkach i tak samo rozdrobnione korzenie pietruszki. Doprawiam solą, curry, pieprzem i papryką. Gotuję 15-18 minut.
- Pod koniec gotowania dodaję startą na tarce o dużych oczkach dynię oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuje jakieś 10 minut.
- Przed samym podaniem dolewam mleko kokosowe, próbuje i w razie potrzeby jeszcze doprawiam.
- Od razu podaję :) z ryżem, jogurtem naturalnym i sambalem oraz wegetariańska, podsmażonym tofu, tempehem lub seitanem (uwaga gluten!). Czasami wystarczy skruszyć wędzony biały ser lub oscypka. Też będzie pysznie!
ZUPA Z SOCZEWICĄ przepisy:
SOCZEWICA PRZEPISY:
Soczewica z pomidorami i warzywami
Jak widzicie ZUPA Z SOCZEWICĄ może być w wielu wersjach smakowych, zapraszam na inne moje przepisy z soczewicą, bo jest dużo i warto je wypróbować.
sama pycha :D
Witaj Olga Smile. Robię podobną zupe ale krem. Z dodatków używam jeszcze suszonej mięty i wody po marynowanych papryczkach chilli. Do tego czerwony turecki pieprz i pastę paprykową badz koncentrat pomidorowy. Wbrew pozorom nie jest ostra a miło rozgrzewa zwłaszcza zimą. Moja mama stwierdziła, że zakombinowałam maksymalnie w składnikach ale to nie ja. Mama po spróbowaniu uwielbia tą zupę a ja uwielbiam ja gotować.
Zrobiłam zupę, pełny gar myśląc ze mam obiad na kilka dni. Wzięłam koleżance do pracy, mąż sprubował, i zupa się prawie rozeszła bo wszyscy chcą jeszcze i jeszcze…