Ziemniaczane skorupki przepis Olga Smile

Bardzo, ale to bardzo lubię te ziemniaczane skorupki.

Dość często je serwuję, bo są proste do przygotowania i czasami są po prostu produktem ubocznym pieczonych ziemniaków, gdy miąższ kartoflany wykorzystujemy do innego dania. A szkoda takich cudownych i apetycznych skorupek wyrzucać, więc wymyśliłam kilka lat temu, że podam w nich zieleninę i tak już zostało. Oczywiście każdy może sam napełnić je dowolnymi warzywami lub sałatki, ja wybieram rukolę, gdyż bardzo lubię jej ostrość, kolor i fakturę. A do tego posypana serem i polana smakową oliwa smakuje wyśmienicie. Smakowa oliwę kupuje lub robię sama, bo nie jest to zbytnim wyzwaniem, wystarczy dowolne zioła, owoce lub warzywa zalać oliwą i poczekać kilka dni, aż oliwa przejdzie ich smakiem i zapachem.
Wracając do ziemniaczanych skorupek, u mnie powstają w wyniku pieczenia ziemniaków na grillu, gotowaniu w mundurkach lub pieczeniu w piekarniku. Te, które widać na zdjęciach zostały ugotowane. Następnie przecięłam je na pół, łyżką wydrążyłam miąższ, a powstałe skórki włożyłam na 15 minut do piekarnika pod grill z termoobiegiem. Dzięki temu stały się chrupkie i suche. I właśnie nasze skorupki, stały się czwartą propozycją w ramach Ziemniaczanego Tygodnia.

* ziemniaki w mundurkach ugotowane lub upieczone
* rukola lub mieszanina sałat
* dojrzały ser typu parmezan lub Correggio
* oliwa aromatyzowana

Ziemniaki myję i piekę lub gotuję w mundurkach. Jeżeli piekę, wystarczy przeciąć je na pół po upieczeniu, wydrążyć łyżką miąższ a powstałe skórki podpiec jeszcze około 10 minut w piekarniku z termoobiegiem. Jeżeli gotujemy ziemniaki w mundurkach, to powinniśmy po wyjęciu z wody podpiec je jeszcze w piekarniku, aby wysuszyć skorupkę, następnie, przeciąć je, wydrążyć i ponownie podpiec. Gdy wyschną, napełniamy je dowolna zieleniną, w moim przypadku rukola, na wierzch ścieram wiórki twardego sera i polewam smakowa oliwą. Ja użyłam aromatyzowanej czosnkiem i chilli.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram