Dzisiaj przygotowałam gołąbki z rybą, dokładnie gołąbki z łososiem. Oczywiście takie gołąbki z rybą możecie przygotować także z dorsza, tołpygi, amura, nawet tuńczyka lub każdego innego gatunku ryb morskich czy słodkowodnych, który lubicie i chętnie zjadacie! Ponieważ miałam w planie gołąbki z rybą, to będąc na zakupach kupiłam piękny, dorodny filet łososia i na prośbę znajomych przystąpiłam do gotowania. Oczywiście prosiłam o opinię po zjedzeniu. Mam napisać, że gołąbki z rybą „były pyszne”, co robię z wielką przyjemnością! Gdy masz do wyboru na obiad dwa rodzaje gołąbków – GOŁĄBKI Z RYBĄ czy GOŁĄBKI PIECZONE?, to które wybierzesz? Cały dzień stania w kuchni, obieranie 2 całkiem dużych kapust, zabawa z trzema farszami i są, wreszcie są gołąbki z rybą a dokładniej gołąbki z łososiem, gołąbki pieczone klasyczne mięsno-ryżowe w sosie pomidorowym oraz gołąbki z kaszą. Przyznaję się, rąk nie czuję dosłownie a nogi mi w cztery litery weszły. Zawsze sobie w takich chwilach przypominam, dlaczego gołąbki tak rzadko robię.
GOŁĄBKI Z RYBĄ
GOŁĄBKI Z RYBĄ – składniki:
- 1,5 kg filet z ryby, może być z dorsza, tołpygi, amura lub łososia. Generalnie wybierz z takiej ryby, z jakiej lubisz najbardziej.
- 3-4 białe cebule
- 250 g ryżu. Dobrze sprawdza się ryż parabole, długoziarnisty lub basmati. Można użyć też kaszy wielskiej jęczmiennej lub kaszy owsianej (jest wersja bezglutenowa tej kaszy na rynku). Jeśli jesteś na diecie AIP pomiń ryż, jeśli możesz go jeść dodaj go tak jak jest w przepisie)
- 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
- 2-4 jajka lub 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (ja najczęściej pomijam jajka ale skrobi nie dodaję, no chyba, że masa na oko jest zbyt rzadka)
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
- koperek około 1 pęczka
GOŁĄBKI Z RYBĄ – przepis:
- Rybę kroję na kawałki i mielę w maszynie do mielenia mięsa na dość dużych oczkach.
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- W misce mieszam rybę z cebulą, ryżem, dwoma jajkami, drobno posiekanym koperkiem, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam około 30 sekund.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła do połowy 1 gołąbek. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 1 godzinę. Po ugotowaniu wyjmuję jeden gołąbek i sprawdzam, czy konsystencja farszu i miękkość ryżu jest już dobra. Gołąbki z rybą podaję na ciepło.
GOŁĄBKI PRZEPISY
Gołąbki z ziemniakami
Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną
, ciemną fasolą oraz suszonymi grzybami przygotowuję co jakiś czas, gdy mnie rodzina namawia bardzo prosi. Są pyszne, jednorazowo można przygotować ilość gołąbków potrzebna na kilka obiadów. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki z fioletowej kapusty
Gołąbki z fioletowej kapusty to odmiana ciekawych, lekko słodkich gołąbków z mocno wyczuwalnym posmakiem imbiru. Duszone z tymiankiem i karmelizowanym imbirem mogą śmiało pojawić się na każdym odświętnym stole. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki tradycyjne z mięsem
