Zastanawiałam się czy pokazać suszone warzywa. Doszłam jednak do wniosku, że suszone warzywa, domowa bulionetka, własnej roboty kostki warzywne lub rosołowe zawsze są na czasie. Suszone warzywa można przygotowywać przez cały okrągły rok. Są wygodną przyprawą do zupy, gdy brakuje jej intensywności smaku. Przydają się generalnie jako przyprawa do gulaszu, do wszelakich warzywnych i mięsnych dań. Zacznijmy od tego, że suszone warzywa są bazą większości przypraw. Tak już jest, w sumie to one dają smak, aromat, intensywność i często również wzmacniają kolor dania. Suszone warzywa przygotowuję od postaw w domu, podobnie jak inne przetwory. Wystarczy do tego celu piekarnik, suszarka do warzyw lub dehydrator. Potem gdy suszone warzywa mają się zmienić w domową jarzynkę czyli przyprawę w stylu Vegety, trzeba już dodać kilka ziół i dodatkowych składników, ale o tym będzie później. A czy ty, robisz sama jakieś suszone warzywa, domowe bulionetki, jarzynki, przyprawy ala Vegeta? Nie mniej dzisiaj zapraszam na podstawowy przepis na suszone warzywa.
SUSZONE WARZYWA
SUSZONE WARZYWA – składniki:
- 1 kg marchwi
- 4 korzenie pietruszki (około 300 g)
- 1 seler korzeniowy średniej wielkości lub jak u mnie połowa selera naciowego
- 2 cebule lub 1 por
- kilka łodyg lubczyku (miałam głównie łodygi, listki zjedliśmy inaczej)
SUSZONE WARZYWA – przepis:
- Warzywa obieram. Ścieram na tarce na wiórki lub wkładam do malaksera i siekam wirującym noże w opcji puls.
- Układam na kratce do suszenia wyłożonej papierem. Wstawiam do suszarki i suszę mieszając od czasu do czasu aż warzywa są zupełnie suche.
- I to jest baza – podstawa. Suszone warzywa można używać do zupy, gulaszu, dań warzywnych i po zmieleniu traktować jako przyprawę typu jarzynka po dodaniu soli, papryki suszonej, tymianku i najlepiej drożdży suszonych.
Gosia – w słoiku :)