Na prośbę taty powstał u mnie kurczak pieczony w piekarniku. Doskonale wiem, że kurczak pieczony w piekarniku, stanowi dla wielu moich czytelników nie lada wyzwanie. Ludzie zazwyczaj boją się, że będzie niedopieczony albo dla odmiany zbyt suchy. Tu chciałaby powiedzieć, że kurczak pieczony w piekarniku ma mniejsze szanse na suchość mięsa niż na przykład kawałki, udka czy piersi pieczone, jeśli się je przetrzyma za długo w lub piecze z termoobiegiem. Powiedzieć trzeba od razu, że kurczak pieczony w piekarniku powinien być z grzałką górną + dolną bez termoobiegu. Ja właściwie rzeczonego praktycznie nie używam, no chyba, że chcę coś wysuszyć na wiór. Kurczaka możecie kupić klasycznego fermowego, kurczaka kukurydzianego jak u mnie, długo rosnącego albo najlepiej ekologicznego. Im mięso wyższej jakości tym smak lepszy. A ty, pieczesz całego kurczaka w piekarniku, czy wolisz jednak kawałki? Ja ze swojej strony zachęcam jednak do pieczenia go w całości, ma lepszy smak, bardziej soczyste mięso i jeśli ktoś ma fantazje, można śmiało faszerować go różnymi nadzieniami. Moja mama zawsze piekła kawałki kurczaka, udka najczęściej lub ćwiartki, jeśli kurczak był cały, to zawsze faszerowany. Ja za to odwrotnie przez lata piekłam całego kurczaka a kawałki sporadycznie. Po prostu pieczone same udka wydawały mi się za mało różnorodne. Jednak, gdy już moja mama pięła całego kurczaka to był on wypełniony nadzieniem z wątróbki i całej masy natki pietruszki, zastanawiam się może powinnam też takiego zrobić i pokazać na stronie. Kurczak pieczony w piekarniku wychodzi zawsze dobrze, o ile trzymasz się przepisu i temperatury pieczenia.
KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU
KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU – składniki:
- 1 kurczak u mnie o wadze blisko 1,8 kg (najlepiej kukurydziany jak u mnie, albo ekologiczny)
- 1 opakowanie dowolnej przyprawy do kurczaka, tej, która lubicie najbardziej (u mnie własna mieszanka soli, chili i białego pieprzu)
- 2 cytryny
- 1 główka czosnku przekrojona na pół
- opcjonalnie gałązki tymianku albo natki pietruszki (do włożenia do środka)
- 4 łyżki masła albo 4 łyżki oleju
KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU – przepis:
- Kurczaka myję, osuszam i kładę na desce do krojenia.
- Cytryny myję, przekrawam na pół, główkę czosnku przekrawam bez obierania.
- Kurczaka posypuję wewnątrz przyprawami. Wkładam do niego cytryny, czosnek i zioła oraz połowę masła. Nogi związuję sznurkiem.
- Kurczaka nacieram masłem i posypuję z wierzchu przyprawą.
- Wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez 90 minut w opcji grzałka góra + dól. Jeśli piekarnik grzeje bardzo mocno górną grzałką, wtedy po godzinie nakrywam kurczaka spożywczą folią aluminiową aby się nie przypalił. U mnie kurczak kukurydziany złapał cudowny żółty kolor, polewałam go kilka razy sokami, które zbierały się na dnie brytfanny!
- Wyjmuję z piekarnika, odstawiam na 10 minut i podaję. Kurczak pieczony w piekarniku kukurydziany zawsze robi wrażenie!
a czym można nafaszerować na szybko??
Magda – cytryny przkrojone na cztery, jabłka, gruszki, śliwki, morele :) czosnek, rozmaryn, tymianek itd :)
Bardzo lubie Pani przepisy i sposob ich podania. Przez to odbieram Pania jako bardzo sympatyczna osobe. I bardzo urocza kobiete! Z przyjemnoscia zagladam na Pani strone!