Od kilku dni dostaje pytana o to jak gotować białą kiełbasę czyli surową kiełbasę! To proste, właściwie wymaga ona parzenia a nie gotowania typowego. Jeśli ktoś pyta jak gotować białą kiełbasę wystarczy powiedzieć w garnku ;) hahaha wiem, wie żarcik, wyćwiczyli mnie czytelnicy na FB ;) Ale wracając do sedna. Biała kiełbasa gotowana, parzona, pieczona, smażona jest jednym z klasycznych dań wielkanocnych. Poza świętami także występuje na stołach w całej Polsce, jednak najczęściej jako wkładka do białego barszczu, żuru czy żurku. Napiszę od razu, że biała kiełbasa powinna być biała przed kupieniem a szara po ugotowaniu. Dlaczego? Ponieważ powstaje z mięsa surowego, niepeklowanego. Jeśli gdzieś zobaczycie różowa kiełbasę, wiadomo jest, że nie jest autentycznym wyrobem a modyfikowanym! Co więcej tradycyjna biała kiełbasa przygotowana jest z mięsa wieprzowego i przypraw w postaci soli, pieprzu, majeranku, czasami gorczycy i czosnku. I tyle, prosta i smaczna. Więc jeśli nie wiesz jak gotować białą kiełbasę to zaraz odpowiem na to pytanie i mam nadzieję, że ten wpis się Tobie przyda!
JAK GOTOWAĆ BIAŁĄ KIEŁBASĘ
JAK GOTOWAĆ BIAŁĄ KIEŁBASĘ – składniki:
- 2 kg białej kiełbasy surowej (alergicy muszą dokładnie czytać skład. Nie kupujcie otwartej kiełbasy na wagę, zawsze proście o zamknięte zbiorcze opakowanie, żeby przeczytać czy nie ma tam jajek, glutenu, gorczycy, nabiału itd.)
- 2 duże białe lub żółte cebule
- 6-8 listków laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
JAK GOTOWAĆ BIAŁĄ KIEŁBASĘ – przepis:
- Cebule obieram i kroje w piórka. Wrzucam do garnka z taką ilości wody, która przykryje kiełbaski. Dodaje listki, ziela i zagotowuję. Gotuje przez 10 minut.
- Kiełbaski nakłuwam, żeby nie popękały, nie zawsze to robię, bowiem nakłucie powoduje z drugiej strony wypłynięcie soków, więc ostatnio zarzucam tą metodę. Wkładam delikatnie do wody, zostawiam duży gaz. Jeśli masz termometr, włóż go do wody, temperatura powinna być około 85-90 stopni. Czyli bardzo gorąca ale niegotująca się. Woda nie powinna się gotować! Temperatura 90 stopni to ten moment, gdy z dna unoszą się bąbelki powietrza.
- Kiełbasę parzę około 15-20 minut, po 10 minut na centymetr średnicy. Delikatnie wyławia na talerz i podaję z cebulą. I w ten oto sposób wiesz już co powiedzieć, jak ktoś zada pytanie: jak gotować białą kiełbasę!
Dostaję pytania, cebulę kroję, dodaję listki, kiełbasę gotuję, gotuję przez 10 minut
A niby po co mam sprawdzać, czy nie ma gorczycy? 😮
lion – jak nie ma alergii nie musisz ale gorczyca jest silnym alergenem dla wielu osób.
jerzy – to raczej przywiązanie do tradycji, ma być szara-bura, biała ale przecież każdy może sobie wybrać co lubi.
Jurny – trzeba to wytłumaczyć na babski rozum :)