Przepis na dziś to hummus z harissą, gładki, kremowy i aromatyczny. Hummus z harissą w proszku lub tą w paście, jest dla nas bardzo ciekawą alternatywą smakową dla innych hummusów. Muszę to jasno powiedzieć, dzień bez hummusu jest dniem straconym i mam zawsze w lodówce co najmniej dwa jego rodzaje. Szukając nowych połączeń smakowych ten z harissą okazał się strzałem w dziesiątkę. Może powinnam zacząć od tego, czym że jest ta harissa. Jest to mieszanka przypraw w formie proszku lub pasty wywodząca się z kuchni Tunezji i Libii. Najczęściej ostra lub bardzo ostra, chociaż trafiłam też na wersje całkiem łagodne. Harissa zarówno w formie przyprawy sypkiej jak i pasty wytwarzana z papryki chili, czosnku, kolendry i kuminu. Ja kupiłam tym razem w proszku i zawierała w swoim składzie chili, czosnek, kolendrę, paprykę słodką, sól morską jodowaną i kmin rzymski (kumin). Jak sami widzicie jest to idealna mieszanka do delikatnej i kremowej pasty. A Ty jaki lubisz hummus, czysty, naturalny czy z jakimiś dodatkami jak suszone pomidory, pieczona papryka a może czymś innym? Mój hummus z harissą przypadnie do gustu wszystkim, którzy lubią aromatyczną i wyrazistą kuchnię przepełnioną smakami i aromatami.
HUMMUS Z HARISSĄ
HUMMUS Z HARISSĄ – składniki:
- 1 puszka ciecierzycy około 200 g netto
- 1/2 cytryny
- 3-4 łyżki pasty tahina
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 3 łyżki oliwy
- szczypta lub dwie soli do smaku
- 2 ząbki czosnku
- u mnie 2 łyżeczki mieszanki przypraw harissa w proszku
HUMMUS Z HARISSĄ – przepis:
- Odlewam na sicie ciecierzycę. Przyznam się, że nie zawsze, czasami wlewam do blendera słoik z całą zawartością, wtedy wystarczy znacznie mniej oleju i pasta staje się lżejsza.
- Wyciskam sok z cytryny.
- Obieram ząbki czosnku.
- Do miski, malaksera lub blendera wkładam ciecierzycę, dodaję sok z cytryny, oliwę, czosnek, sól, kumin, harissę i miksuję na najwyższych obrotach.
- Jeśli pasta jest za gęsta dolewam jeszcze kilka łyżek wody. Przekładam do miski i podaję!
- Hummus z harissa podaję z grzankami, chlebem lub pokrojonymi w słupki warzywami.
Mnie dużo alergii, w tym na sezam, przeszło po odstawieniu glutenu. Może i u Ciebie podziała?
U moich znajomych z Syrii hummus nakłada się na talerz a pastę harissa nakłada się takim kleksem na wierzchu hummus. Do tego serwują fallafele z dużą ilością pietruszki. Pychota