Dostałam tyle próśb o szybki sos bolognese, że nie mogłam odmówić. Wiem doskonale, że ile jest domów na całym świecie, to tyle przepisów jest na idealny sos bolognese. Oczywiście każdy ma swój sposób na niego, aby był najsmaczniejszy, wyjątkowy i szczególny. Z przykrością muszę powiedzieć, że to co najczęściej jemy w Polsce nie ma za wiele wspólnego z tym prawdziwym sosem bolognese. Jednak takie właśnie smaki polubili Polacy. W naszym krajowym sosie bolognese po pierwsze brakuje wina a to duży błąd, po drugie omijane jest mleko lub śmietana dodawana na koniec, po to aby zaokrąglić smak. W tradycyjnej wersji nie można zapomnieć jeszcze o dodatku kilku szczypty cynamonu, który sprawia, że sos bolognese jest szczególnie smaczny. Powinnam od razu napisać jeszcze o wędzonym boczku, ponieważ wędzony boczek w bolognese musi być i już! Wersja polska zawiera w swoim składzie zazwyczaj boczek, pomidory, mięso mielone wołowe oraz cebulę i czosnek. A Ty jaki sos bolognese lubisz najbardziej? taki tradycyjny z winem i mlekiem czy może bardziej na kształt sosu pomidorowego z mięsem i przyprawami? Dzisiaj was zapraszam na prosty i szybki sos bolognese!
SZYBKI SOS BOLOGNESE
SZYBKI SOS BOLOGNESE – składniki:
- 500 g mięsa wołowego mielonego
- 250 g wędzonego boczku
- 1 kg dojrzałych, obranych ze skórki i rozdrobnionych pomidorów lub passaty
- 2-3 cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygo selera naciowego
- 200 g koncentratu pomidorowego dla podkreślenia smaku i konsystencji
- kilka łyżek oleju do smażenia lub masła
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
SZYBKI SOS BOLOGNESE – przepis:
- W malakserze siekam na kawałki marchewkę, łodygi selera naciowego, obraną i przekrojoną na pół cebulę.
- Dodaję pokrojone pomidory bez skórki i lekko rozdrabniam.
- Do garnka wlewam olej, podsmażam mięso, cebulę i warzywa. Pod koniec dodaję pomidory i przyprawy.
- Zamykam pokrywka garbek i wstawiam do duszenia na 30-45 minut.
- Po ugotowaniu dokładam jeszcze koncentrat pomidorowy, mieszam i doprawiam. Szybki sos bolognese można mieszać z makaronem!
Z wołowiną, z winem i z mlekiem i selerem naciowym
Z granulatem sojowym gotowanym na bulionie, passatą i pomidorami w kostkach, cebulą, czosnkiem i dużą ilością chilli i bazylii.
Prawdziwe bolognese wołowe, podrabiane może być z innym mięsem :) koniecznie z winem, broń Boże od mleka i śmietany we włoskich sosach. Do tego boczek, marchewka w kostkę, seler i passata ;) plus ogrom przypraw i najważniejsze – odrobina cynamonu i cukru :)
Dawid Dąbrowski nara
Proszę panią… prawdziwy sos bolognese…to powinien gotować się od 3 do 6 godzin , pośpiech to wskazany przy łapaniu pcheł
https://youtu.be/nSrgBykKm8o Można sobie zobaczyć jak to się robi
Polo – dlatego ten nazywa się SZYBKI a nie tradycyjny :)