WEGETARIAŃSKI GULASZ WARZYWNY

No to siup, mam dla Was dzisiaj wegetariański gulasz warzywny, kolorowy, słoneczny i gorący niczym lato! Wpasowuje się cudownie w klimat letnich i jesiennych obiadów, spokojnego lunchu i ciepłej rodzinnej kolacji. Taki prosty domowy gulasz bez mięsa, zawsze dobrze wygląda i świetnie smakuje. Czasami mam wrażenie, że takie bazowe, podstawowe warzywa same tworzą dania. Wystarczy im nie przeszkadzać, tylko pozwolić na uwolnienie pełni smaku i aromatu. Wiele razy pisałam już, że w moim domu wszelkie gulasze, curry i leczo są na porządku dziennym. Jadamy je na śniadanie, lunch, obiad i kolację. Duży garnek lub patelnia pełna kolorowych warzyw stojąca na kuchence zachęca do jedzenia. Takie dania są zdrowe, niskokaloryczne i sezonowe. Właśnie ta sezonowość i lokalność produktów ma wielkie znaczenie i sprawia, że cieszmy się z każdej łyżki gulaszu warzywnego przygotowanego z cukinii, papryki, czerwonych pomidorów i marchewki. Proste składniki i świetny efekt! Często prosicie mnie o proste przepisy, takie wszechstronne, łatwe do przygotowania, najlepiej jednogarnkowe. Doskonale to rozumiem! Sama takie dania lubię i jak pisałam często przygotowuję dla swojej rodziny. Dzisiaj skusił mnie kolorowy wegetariański gulasz warzywny, podany z makaronem a przepis ten stanowi świetne pełno porcjowe danie.

WEGETARIAŃSKI GULASZ WARZYWNY

WEGETARIAŃSKI GULASZ WARZYWNY – składniki:

• 2 cukinie żółte
• 2 cukinie zielone
• 2 papryki czerwone
• 3-4 marchewki
• 2 cebule średniej wielkości
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 ząbki czosnku
• koperek, natka pietruszki lub bazylia
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
• kilka szczypt pikantnej papryki
• ser Parmezan do posypania
• spaghetti

WEGETARIAŃSKI GULASZ WARZYWNY – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę lub piórka. Rozgrzewam olej na patelni o średnicy 28 cm. Wsypuję cebule, następnie solę i smażę na średnim gazie często mieszając.
2. Marchewki obieram, kroję w kostkę podobnej wielkości jak cebule. Dodaję pokrojone marchewki na patelnię i duszę na małym gazie przez kilka minut.
3. W tym czasie przekrawam papryki na pół, wyjmuję z nich gniazda nasienne, a same papryki kroję w paseczki. Dodaję je do cebuli i marchewki.
4. Wlewam puszkę pomidorów na patelnię. Gulasz doprawiam do smaku solą, pieprzem i przepuszczonym przez praskę czosnkiem.
5. Cukinie kroję w duże kawałki. Wsypuję na patelnię, mieszam i duszę dosłownie 5-8 minut. Puszczą one sok, zmiękną lekko, ale nie powinny się rozpadać.
6. To ostatni moment na doprawienie, przyda się wędzona i ostra papryka do smaku.
7. Gotuję makaron w osolonej wodzie.
8. Słoneczny wegetariański gulasz warzywny smakuje wyśmienicie podany z makaronem, bazylią i tartym serem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram