PAPRYKARZ WEGETARIAŃSKI

No siup, paprykarz wegetariański a nawet wegański pojawić się musiał i to z przytupem. Dotychczas paprykarz wegetariański był u mnie pokazywany już kilka razy na blogu i cieszył się dużym powodzeniem. Zaskoczenie? A jednak! Po pierwsze paprykarz wegetariański możecie przygotować z ryżem, tak bardziej tradycyjnie. Także z kaszą jaglaną, jako alternatywę z prosa lub nawet z kaszą owsianą o świetnej strukturze. U nas w domu paprykarz wegetariański z ryżem ma chyba jednak największe wzięcie w porównaniu z innymi wypełniaczami. Cały czas modyfikuję i zmieniam moje przepisy, traktuję to jako mega przyjemną zmianę i rozwój! Musze przyznać, że paprykarz wegetariański zawsze wychodzi mi bardzo smaczny bez dwóch zdań! A Ty wolisz paprykarz klasyczny, taki z RYBĄ czy dla odmiany może być bez ryby czyli paprykarz wegetariański?

PAPRYKARZ WEGETARIAŃSKI

PAPRYKARZ WEGETARIAŃSKI – składniki:

• pęczek włoszczyzny lub odzienie 4 duże marchewki, 2 duże pietruszki, 1/4 selera
• 400 g wędzonego tofu
• 2/3 a najlepiej 1 szklanka suszonych glonów wakame
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki suchego ryżu (ja miałam długoziarnisty)
• 3 -4 cebule
• 50 ml oleju (można dodać więcej, paprykarz nie powinien być chudy)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka pikantnej papryki wędzonej (dobierz do smaku)

PAPRYKARZ WEGETARIAŃSKI – przepis:

1. Obieram cebulę, kroję w kostkę i podsmażam na patelni.
2. Włoszczyznę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Włoszczyznę podsmażam na patelni.
3. Tofu dzielę na kawałki rozgniatając widelcem lub rozkruszam w malakserze.
4. Do garnka wsypuje glony wakame, dolewam 7 szklanek wody. Zagotowuję i na małym gazie gotuję pod przykrywka przez 25 minut. Glony odcedzam na sicie, zależy mi na wywarze, który musi wrócić do garnka.
5. Odmierzam 6 szklanek wody, jeśli po gotowaniu glonów jest mniej, dopełniam do pojemności. Zagotowuję, solę, do garnka wkłada cebulę, włoszczyznę i wsypuję ryż razem z przyprawami. Przykrywam. Gotuję do miękkości.
6. W dużej misce mieszam na gorąco dokładnie ugotowany ryż z rozdrobnionym tofu i koncentratem pomidorowym. Jeśli istnieje konieczność doprawiam jeszcze do smaku. Paprykarz trzymam w lodówce w słoikach. Spokojnie PAPRYKARZ WEGETARIAŃSKI poczeka na zjedzenia nawet 7 dni.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram