BURACZKI NA ZIMNO

Zrobiłam specjalnie buraczki na zimno z chrzanem, takie w stylu ćwikły do warzyw i mięsa. Takie buraczki na zimno lub ciepło robiło się kiedyś w moim domu rodzinnym do obiadu. Smaczne, delikatne, starte na grubszej tarce, ręcznie lub w malakserze. Do tego dodaję sporo usmażonej na złoto cebuli, dwa soczyste jabłka albo gruszki, sól i pieprz do smaku, dwie łyżki miodu albo syropu klonowego oraz dla tych co lubią chrzan podobną ilość chrzanu. Moja mama zawsze sobie jeszcze dokłada porcje tak aby były mocno pikantne i wyraziste. Ja też uwielbiam takie połączenia, przełamują smak i co jak co, trzeba przyznać, że takie buraczki na zimno są po prostu przepyszne! Czasami mówiło się na nie ćwikła, jednak wtedy były starte na drobniutkiej tarce na papkę. W sumie wydaje się, że kształt wiórków jest bez różnicy jednak tradycja domowa to jednak tradycja. Warzywa okopowe, bulwiaste w tym właśnie buraki są tanie i smaczne! Można je śmiało piec, gotować, smażyć, kisić i zapiekać. A ty, lubisz buraki? Zapraszam na tradycyjny przepis na buraczki na zimno z chrzanem smacznego moi mili.

BURACZKI NA ZIMNO

BURACZKI NA ZIMNO – składniki:

1 kg buraków (polecam wybrać buraki ekologiczne!)
2 jabłka (najlepiej winne i bardzo soczyste)
2 cebule, u mnie bardzo duże, ja po prostu lubię ich dodatek
2 łyżki miodu, syropu daktylowego lub ryżowego
1 łyżeczka soli – do smaku dobierz ilość, zależnie od rodzaju soli i swojej wrażliwości na słony smak
szczypta lub dwie mielonego pieprzu do smaku
2 czubate łyżki chrzanu (opcjonalnie ja lubię)
2 łyżki oleju

BURACZKI NA ZIMNO – przepis:

Buraki gotuję -> jak ugotować buraki lub piekę w piekarniku -> jak upiec buraki. Osobiście wolę buraki piec niż gotować, mają pełniejszy, lepszy i bardziej intensywny smak.
Cebule obieram, szatkuję w drobniutką kostkę i podsmażam na oleju. Dodaję obrane i starte jabłka. Duszę je, aż zrobią się miękkie.
Buraki studzę, ścieram na tarce o grubych oczkach lub możecie na cieńszych jeśli wolicie.
Buraki przekładam do garnka, dodaję przyprawy, miód lub syrop daktylowy, sól oraz pieprz. Mieszam bardzo dokładnie i podgrzewam ponownie, aż do zagotowania razem z chrzanem.
Podaję do obiadu lub wcinam oddzielnie do kanapek, tak prosto ze słoika.