GULASZ WARZYWNY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Zapraszam serdecznie na gulasz warzywny z mlekiem kokosowym. Zdecydowanie pyszny. Ponieważ gulasz warzywny z mlekiem kokosowym jest wspaniałym daniem codziennym i można do niego wykorzystać aktualną zawartość lodówki. Chętnie podaję go z chlebem, samego w głębokich miskach lub z ryżem na jednym talerzu. To coś pomiędzy klasycznym gulaszem, takim znanym nam z domów rodzinnych, a tak popularnym na całym świecie curry. Trzy w jednym. U nas tłuste i treściwe mleko kokosowe od wielu lat dodawane jest zamiennie do zup, gulaszy, do ciast czy naleśników tak aby zastąpiło po prostu śmietanę. To świetne i smaczne rozwiązanie. Dla nas gulasz warzywny z mlekiem kokosowym wzbogacony pastą curry jest obiadem na szybko. Najczęściej przygotowuję podwójną porcję i zjadamy ją w ciągu maksymalnie 3 posiłków. Takie jednogarnkowe dania są przyjemne do przygotowania, wygodne, nie brudzi się za bardzo w kuchni, nie ma za wiele sprzątania a smak, smak jest tak cudowny, jakby się stało przy blacie kuchennym przez wiele godzin! A Ty jakie dania jednogarnkowe lubisz? Ja zapraszam dzisiaj na gulasz warzywny z mlekiem kokosowym, który można dowolnie modyfikować i dostosowywać do własnych upodobań smakowych.

GULASZ WARZYWNY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

GULASZ WARZYWNY Z MLEKIEM KOKOSOWYM– składniki:

1 mały kalafior
800 g ziemniaków białych
2 czerwone papryki
2 cebule
1 lub jeśli wolicie tak jak ja 2 puszki kukurydzy
4 marchwie
małe cukinie zielone
1 puszka mleka kokosowego, jeśli nie macie a lubicie dodajcie śmietanę krowią taką 30%
2 łyżki łagodnej mieszanki curry
kilka łyżek oleju
sól do smaku i pieprz czarny mielony
opcjonalnie ryż basmati do podania

GULASZ WARZYWNY Z MLEKIEM KOKOSOWYM – przepis:

Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki i podsmażam lekko na oleju.
Marchew obieram i kroję w plasterki, dokładam do cebuli i smażę przez chwilę.
Kalafiora obieram, dziele na różyczki i przekładam do garnka. Na tym etapie dolewam około 1 litra wody, dodaję curry i sól. Zagotowuję.
Ziemniaki obieram, kroję w dużą kostkę, dodaję do cebuli, kalafiora i marchewki.
Gulasz warzywny zagotowuję i przykręcam gaz, musi się gotować przez 6-10 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.
Paprykę czyszczę z nasion i kroję na kawałki. Cukinie myję i razem ze skórką kroję w talarki lub na talarki lub piórka, zależnie od wielkości.
Gdy ziemniaki są miękkie wkładam do garnka cukinie, paprykę, mieszam i wlewam mleko kokosowe. Gotuję około 2 minut. Pod koniec przekładam do garnka kukurydzę razem z całą zawartością puszki lub słoika, czyli płynem. Mieszam i zostawiam, aby się podgrzała.
Mój gulasz warzywny z mlekiem kokosowym i curry podaję sam, z chlebem lub ryżem basmati.