BIGOS STAROPOLSKI

Klasyka nad klasykami czyli bigos staropolski! Trzeba od razu powiedzieć, że smak bigosu staropolskiego zależy od tego, w jakich proporcjach użyjemy kapusty, mięsa i kiełbasy. Ponieważ mój bigos staropolski przygotowałam z 2,5 kg kapusty kiszonej, 1500 g mięsa, 1 kg kiełbasy wiejskiej pieczonej, 300 g wędzonego boczku, 200 g śliwek suszonych to jest on wyjątkowo sycący i kaloryczny. Taki jak to kiedyś bywało! Do tego wszystkiego co znalazło się w garnku dodałam przyprawy, grzyby suszone, cebulę, miód i 250 ml czerwonego, półwytrawnego wina. Wyszedł cudowny, delikatny, mimo, że mogłoby się wydawać, że bigos w takich proporcjach będzie zdecydowanie cięższy. Ale fakt faktem, że jak każdy bigos ten również, zyskuje po czasie i po kilku dniach smakował jeszcze lepiej jak mówili znajomi. W moim domu rodzinnym bigos był zawsze jarski, bez mięsa, kiełbas czy jakichś wkładek. Po prostu kapusta, suszone owoce, cebula i przyprawy. Na takim się wychowałam i taki uważam, za jedyny właściwy! Coś na zasadzie, że czym za młodu skorupka nasiąknie ,,, bo dla mojego męża bigos = kapusta z dużą ilością mięsa. Tak gotowała moja teściowa. A Ty, jaki bigos lubisz? Ja z suszonymi owocami na przykład, no ale tym razem zapraszam na bigos staropolski z mięsem, kiełbasą boczkiem, suszonymi owocami i winem!

BIGOS STAROPOLSKI

BIGOS STAROPOLSKI  – składniki:

• 2,5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg kiełbasy
• 1000 g wieprzowiny (u mnie karkówka)
• 500 g boczku surowego
• 300 g wędzonego boczku
• 200 g suszonych śliwek
• 3 cebule
• kilka suszonych grzybów
• 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• czarny pieprz
• 5 listków laurowych
• 1 łyżka ziela angielskiego
•  250 ml wina czerwonego
•  4 łyżki miodu

BIGOS STAROPOLSKI – przepis:

1. Kapustę kiszoną, kroję i wkładam do garnka szybkowaru.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i dodaję do kapusty.
3. Mięso kroję w sporą kostkę i również razem z pokrojoną w plasterki kiełbasą i z posiekanym w kostkę boczkiem także dodaję do kapusty.
4. Dokładam śliwki, pokruszone grzyby, miód, wszystkie przyprawy i koncentrat.
5. Do garnka dolewam jedną szklankę wina i jedną szklankę wody.
6. Wstawiam na mały gaz w sporym garnku pod przykryciem. Gotuję około 2-2,5 godziny :)
7. Bigos staropolski podaję z chlebem najczęściej do kompletu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram