UDKA KURCZAKA DUSZONE Z GRZYBAMI

Zobaczcie jakie mam dzisiaj dla Was piękne udka z kurczaka duszone w białym winie z grzybami i podane z bardzo kremowymi tłuczonymi ziemniakami ziołowymi. Do tego zestawu wyjątkowo pasowały mi kapary, karczochy, tymianek, niewielka ilość śmietany i miód. Lubię takie niebanalne połączenia, które pozwalają na komponowanie dań z typowo polskich składników oraz z tych śródziemnomorskich. Gotowanie ma to do siebie, że pozwala czerpać pełnymi garściami z pomysłów na dania, zarówno takie proste, jak i bardziej skomplikowane. Kurczak jest hodowany w Polsce od wieków. Znany jest w przepisach kuchni staropolskiej dosłownie od zawsze, podobnie zresztą jak grzyby, śmietana i miód. Kapary, karczochy to produkty śródziemnomorskie, które świetnie komponują się z naszymi rodzimymi składnikami. I to bardzo dobrze się złożyło! Sami zobaczcie to danie na zdjęciu z bliska:

Dlaczego wybrałam udka z kurczaka duszone w białym winie z grzybami? Z kilku powodów. Po pierwsze jest to danie bardzo smaczne. Po drugie wyjątkowo atrakcyjne wizualnie, a po trzecie jest bardzo proste do zrobienia, nawet dla osoby z praktycznie zerowym doświadczeniem kulinarnym. Lubię was zaskakiwać, motywować do eksperymentowania w kuchni, do łączenia składników, których wcześniej unikaliście lub zwyczajnie nie kupowaliście. Kapary są kwaśne i słone, karczochy są delikatne i nie przypominają żadnego znanego mi warzywa. Razem duszone z dużą ilością ziół, z kurczakiem, winem białym lub bulionem, świetnie kontrastują i uzupełniają smaki.

Pierwotnie chciałam użyć udek z kurczaka lub nawet ćwiartek. W efekcie wybrałam udziki, czyli tą górą część kurzej nóżki. Oczywiście możecie pokusić się o inny fragment kurczaka, ale ten wydaje mi się najbardziej odpowiedni. Jedna nieduża kość, łatwo odchodzące soczyste mięso, to zdecydowane atuty tego dania. Można je kupić praktycznie we wszystkich sklepach mięsnych i w działach z drobiem w dużych marketach. Jeśli ich nie dostaniecie, kupcie całe udko i odetnijcie pałkę od udzika. Oczywiście obie te części można śmiało wykorzystać do tego, konkretnego dania.

Powinnam jeszcze napisać o grzybach. Każde, absolutnie każde jadalne gatunki nadają się do tego dania. Miałam w zamrażarce mrożone podgrzybki, prawdziwki, maślaki i kurki. Robię sobie zawsze w sezonie zapas na cały rok. Doszłam jednak do wniosku, że wszelkie leśne grzyby mrożone dostępne są tylko w dużych marketach a czytelników mam w całej Polsce. Z tego powodu wybrałam pieczarki. Postawiłam na grzyby hodowlane i było to całkiem dobre rozwiązanie. Ponieważ dostałam pieczarki brązowe jak i białe, to pomieszałam obie odmiany w jednym daniu.

Jeszcze kwestia wina. Lubię dolewać wino do pieczenia mięsa. Alkohol odparowuje, a charakterystyczny posmak zostaje. Wiem też, że nie każdy lubi wino i nie każdy musi się na takie rozwiązanie decydować. Możecie zamienić je na bulion, rosół lub nawet wodę. Oczywiście smak dania się zmieni, ale ja uważam i od zawsze powtarzam, że trzeba dostosowywać wszystko do własnych preferencji smakowych. Po to w końcu gotujemy sami w domu, żeby jeść najsmaczniej jak się da! I o to chodzi! Moje składniki wyglądają tak:

UDKA KURCZAKA DUSZONE Z GRZYBAMI

UDKA KURCZAKA DUSZONE Z GRZYBAMI – SKŁADNIKI:

• 2000 g udek z kurczaka lub podudzi
• 200 ml białego wina (półwytrawne lub półsłodkie)
• 200 ml śmietany słodkiej takiej 30-36% lub śmietany kokosowej
• 400 g pieczarek
• 2-3 cebule
• kilka łyżek oleju lub masła
• ½ szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (w wersji GF najlepsza biała mąka ryżowa)
• 3 czubate łyżki ulubionej przyprawy do kurczaka lub (1 łyżka soli, 1 wędzonej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki ziół prowansalskich)
• świeży tymianek
• 4 łyżki kaparów
• 1 słoik karczochów w słoiku
• 2 łyżki miodu

PUREE ZIEMNIACZANE:

• 1 kg mączystych ziemniaków
• 50 g masła
• 200 ml śmietany tłustej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka posiekanych ulubionych ziół

DO PODANIA:

• herbatka Verdin fix kompozycja 6 ziół z zieloną herbatą.

UDKA KURCZAKA DUSZONE Z GRZYBAMI – Przygotowanie przepisu:

1. Udziki z kurczaka myję i osuszam papierowym ręcznikiem.
2. Na talerzu głębokim mieszam mąkę z przyprawami.
3. Rozgrzewam olej i smażę cebulę pokrojoną w talarki lub piórka.
4. Cebulę przekładam na talerz a patelnię myję.
5. Ponownie rozgrzewam tłuszcz, każdy kawałek kurczaka obtaczam w przyprawie wymieszanej z mąką, smażę na złoto skórą do dołu, gdy jest ładnie przyrumieniona przekładam na drugą stronę.
6. Kawałki kurczaka przekładam do żaroodpornego naczynia lub płaskiego garnka. Dolewam śmietanę, wino, dodaję pokruszony tymianek, usmażoną cebulę, pieczarki, kapary, karczochy, tymianek i miód. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piekę przez 35-40 minut.

PUREE ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM

1. Ziemniaki obieram, gotuję w lekko osolonej wodzie. Gdy są miękkie odlewam wodę. Ziemniaki przekładam ponownie do garnka i trzymam przez chwilę na gazie, aby odparowały.
2. Gorące ziemniaki zgniatam – przepuszczam przez prasę do ziemniaków. Przekładam do miski, dodaję miękkie masło, śmietanę, posiekane zioła i kilka szczypt soli. Mieszam dokładnie i podaję puree z ziemniaków jako dodatek do pieczonego kurczaka.

Ziemniaki układam na talerzu, na nich upieczonego kurczaka i polewam sosem z pieczenia. Takie udka z kurczaka duszone w białym winie z grzybami świetnie nadają się na sobotni, niedzielny lub nawet codzienny obiad!

Przyznam, że jest to smaczne jedzenie, jednak bardzo kaloryczne i mocno obciążające przewód pokarmowy. Tu nie ma łatwo. Albo jemy lekkostrawnie albo czasami najadamy się tak mocno, że trudno odejść od stołu. Taki obiad pasuje na różne uroczystości i zdaję sobie sprawę, że można zjeść znacznie więcej porcji niż to było zaplanowane. Jeśli więc masz ochotę na dokładkę lub po prostu lubisz pić herbatę do posiłku, to spróbuj suplement diety Verdin fix. Tajemnica jego działania kryje się w smacznej kompozycji 6 ziół, w tym: mięty, kolendry i kminku, które wspomagają trawienie. Verdin fix można pić codziennie do posiłku, zamiast zwykłej herbaty.

Więcej przepisów i informacji o herbatkach Verdin fix znajdziesz u mnie na blogu w dziale Verdin fix oraz na stronie www.Verdin.pl

Życzę smacznego i zapraszam!

Olga Smile

* wpis zawiera lokowanie produktu

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram