Rozmawiałam ostatnio, że żeberka pieczone w sosie BBQ są bardzo lubiane przez moich znajomych. Jednak wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ wymagają sporo przygotowań i pracy, więc nie są daniem codziennym. Można zjeść je restauracjach najczęściej, na przykład takich, gdzie podawane są steki, mule i żeberka. Często spotkałam taki zestaw a do tego obowiązkowo krążki cebulowe na przykład. Zostałam poproszona, żeby przepis na żeberka pieczone w sosie BBQ pojawił się jeszcze w tym tygodniu, bo w przyszłym jedna z czytelniczek organizuje imprezę rodzinna i obiecała właśnie takie danie mężowi i jego braciom. No, skoro obiecała i do mnie napisała, to ja chętnie pomogę i jak widzicie klasyczne, przypieczone, chrupiące i pachnące przez monitor wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ pojawić się musiały. Ponieważ jest już jesień za oknem, to sezon grillowy mimo, że jeszcze trwa to jednak powoli się kończy. Bardziej sprawdzają się teraz przepisy z piekarnika, więc żeberka pieczone w sosie BBQ z piekarnika przydadzą się na pewno wielu moim czytelnikom. Na raz przygotowałam troszkę ponad 3 kg żeberek. Ponieważ żeberka maja sporo kości, ponadto mięso w trakcie długiego duszenia się mocno kurczy, powiedziałabym, że jest dobra poraja dla 4 bardzo głodnych mężczyzn albo dla 6-8 pewnie jeśli podacie do tego pieczone ziemniaki, surówkę i jakieś dodatki. Ciekawa jestem czy Ty lubisz żeberka duszone, lub właśnie pieczone w sosie BBQ lub inne z piekarnika, szybkowaru lub garnka.
ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ
ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ – składniki:
- 3000 g żeberek wieprzowych surowych (wybierz możliwie chude)
- 450 g sosu pomidorowego
- 200 g musztardy
- 4 cebule
- 3 łyżki miodu lub cukru muscovado (może być też trzcinowy albo biały)
- 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
- 6 ząbków czosnku
- kilka gałązek rozmarynu
- 1 łyżeczka pieprzu kolorowego mielonego
- 1 łyżeczka soli
ŻEBERKA PIECZONE W SOSIE BBQ – przygotowanie:
- Etap I to gotowanie: Do miski przekładam sos pomidorowy oraz dodaję 4 łyżki musztardy. Następnie dodaję przepuszczone przez praskę obrane ząbki czosnku, cukier, paprykę, sól i mielony pieprz. Mieszam bardzo dokładnie.
- Cebule obieram i kroję w talarki lub piórka.
- Do miski wkładam pokrojone żeberka, dodaje 2/3 sosu i mieszam dokładnie. Przekładam je do garnka żeliwnego lub żaroodpornego, dodaję rozmaryn, cebulę i 100 ml wody. Przykrywam pokrywką. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Piekę je a właściwie duszę w sosie własnym i BBQ przez 12 godzin w niskiej temperaturze. Można też dusić je w wyższej temperaturze przez 2 godziny.
- Etap II to pieczenie: Etap drugi odbywa się na 30 minut przed podaniem. Ugotowane żeberka bardzo delikatnie przekładam na blaszkę do pieczenia. Smaruję pędzelkiem marynatą z sosem pomidorowym i musztardą. Opiekam żeberka, żeby przyrumieniły się i nabrały charakterystycznego, lekko dymnego aromatu BBQ.
- Żeberka wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni pod grill i piekę je przez średnio 15-25 minut, do momentu aż nabiorą koloru typowego dla BBQ.
- Wieprzowe żeberka pieczone w sosie BBQ kroję na mniejsze kawałki i podaje w dużej formie na stół!
Muszę wyprobowac
Oooo ja lubię z whisky z colą; w ketchupie z cebulą i selerem naciowym; tradycyjnie z majerankiem.
Olga Smile no to ja lubię podgotowane w warzywach z przyprawami w „niskiej wodzie”, a potem wyciągam z wody i zapiekam. Są bardziej wilgotne, chrząstki (uwielbiam!) zdążą zmięknąć i sporo tłuszczu się wygotowuje.
Ja lubię marynowane w soku pomarańczowym z pikantna papryką i miodem