Prawda, że świetnie wygląda taki wołowy tatar z grzybami w occie i cebulą? Jak każdy tatar, tym razem też tatar z grzybkami powstaje z najlepszego mięsa wołowego, takiego mielonego na sitku o grubych oczkach, siekanego lub skrobanego. Wiem, że są zwolennicy każdej z tych metod. Ja przyzwyczajona jestem do mielenia tatra. Osobiście nie widzę żadnej przewagi faktury takiego krojonego drobno mięsa, chociaż zupełnie rozdrobniony w formie pasty nie jest tym, co uważam za najlepsze. Dlatego, gdy ja przygotowuję tatara wołowego, zawsze jest on mielony. Tu nie ma co się spierać o prawidłowość, grunt to dobranie konsystencji do własnych preferencji lub osób, dla których go przygotowujemy. Oczywiście takie rozdrobnione mięso trzeba wymieszać z dodatkiem oleju, pieprzu, soli. Czasami dodaje się także żółtka jajka kurzego lub przepiórczego, oraz drobniutko posiekaną cebulę lub szalotkę. Najważniejsze jest wysokiej jakości mięso wołowe, takie z polędwicy lub łopatki czy karku, ważne, żeby było bez tłuszczu i żyłek. Ciekawa jestem jaki tatar Ty lubisz, z jakimi dodatkami i generalnie czy to jedno z tych dań dań, na które masz ochotę? Wiem, że wołowy tatar u każdego na talerzu wygląda inaczej, u mnie dzisiaj tatar z grzybami w occie czyli marynowanymi, jeśli masz ochotę, sięgnij też po inne moje przepisy a TATAR!
TATAR Z GRZYBAMI
TATAR Z GRZYBAMI– składniki:
- 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
- 1 słoik grzybków w occie, najlepiej podgrzybków marynowanych lub kurek marynowanych
- 120 ml lodowatej wody
- 1 duża cebula
- 1 łyżka musztardy łagodnej (opcja)
- 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon (opcja)
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
TATAR Z GRZYBAMI – przepis:
- Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i tego nadal się trzymam.
- Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
- Ogórki i cebulę drobno szatkuję lub kroję w miarę równa kostkę.
- Formuje porcje tatara w dłoniach i robię na środku dołek do którego wkładam cebulę i grzybki w occie.
- Wołowy tatar z grzybkami i cebulą kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy i daniami za czasów mojego dzieciństwa!
Mi też tatar z grzybkami i cebulą kojarzy się z kuchnią mojej mamy
Pasuje jak najbardziej