Dzisiejszy gulasz z wieprzowiny przygotowałam w wersji z warzywami i ziołami. Gulasz z wieprzowiny czyli gulasz wieprzowy może zostać przygotowany na dziesiątki sposobów. Ja lubię, gdy wyrazisty smak mięsa jest łagodzony i jakiś sposób zrównoważany przez warzywa, zioła i aromatyczne dodatki. Ma wtedy fajną strukturę, smak i zapach. W moim domu rodzinnym, mama przygotowywała gulasz z wieprzowiny zazwyczaj taki w sosie własnym albo z grzybami do kompletu. Pasowały zarówno te leśne suszone jak również pieczarki. Podawany z kaszą jęczmienną, wielską lub perłowa był dla mnie tradycyjnym daniem kuczni polskiej. Ponieważ taki gulasz już pokazywała, to teraz czas na gulasz z wieprzowiny z papryką, pomidorami, cebulą i ziołami. Do tego kapka śmietany i wychodzi świetne danie na co dzień i od święta. Osobiście uważam, że taki gulasz z wieprzowiny czyli gulasz wieprzowy z warzywami z powodzeniem można podać z tłuczonymi ziemniakami, z jakąś kaszą, od gryczanej, przez jęczmienną na jaglanej kończąc albo po prostu z dobrej jakości chlebem i wtedy też jest super!
GULASZ Z WIEPRZOWINY
GULASZ Z WIEPRZOWINY – składniki:
- 1500 g karkówki wieprzowej lub łopatki
- 3 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 6 marchewek
- 4 korzenie pietruszki
- 1 por
- 4 łyżki drobnej mąki ryżowej (lub pszennej jeśli możesz spożywać gluten)
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 200 ml gęstej, słodkiej śmietany
- garść świeżego tymianku
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
GULASZ Z WIEPRZOWINY – przepis:
- Mięso osuszam ręcznikiem i kroję w kostkę. Przekładam do miski, solę, posypuje pieprzem i dodaję mąkę. Mieszam bardzo dokładnie.
- W żeliwnym garnku rozgrzewam olej. Przekładam mięso i przesmażam, często mieszając.
- Dodaję do mięsa pokrojonego w plasterki pora i smażę razem.
- Obieram marchewki i korzenie pietruszki. Marchew i pietruszki kroję w spore plastry i dokładam do mięsa. Dolewam około 1 litra wody, czasami troszkę więcej. Odskrobuję dno dokładnie. Dodaję także potrojone w plasterki obrane ząbki czosnku i oczyszczone i pokrojone z plasterki papryki oraz listki tymianku. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję przez 50-60 minut.
- Mięso powinno być bardzo miękkie. Pod koniec dolewam śmietanę, koncentrat pomidorowy i mieszam. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem mielonym.
- Gulasz z wieprzowiny czyli gulasz wieprzowy z warzywami podawany jest moim przyjaciołom zazwyczaj ze świeżym chlebem o chrupiącej skórce!
I z boczkiem jeszcze dla smaku bym zrobiła, przepyszna jesienna propozycja :-)