Dzisiaj u mnie kanapka z wieprzowiną znaną pod nazwą rwana wieprzowina, szarpana lub inaczej pulled pork. Kanapka z wieprzowiną jest klasykiem w wielu krajach świata w tym i u nas. Może nie tyle z szarpaną ale pokrojoną w plasterkach, upieczoną wieprzowiną oraz zmieloną i usmażoną jako kotlety. Sama znam doskonale takie danie z czasów dzieciństwa. Zabierana na wyjazdy, wycieczki, była normalnym elementem obiadowym. Po upieczeniu mięsa zawsze wykorzystywało się go do ostatniego kawałeczka. Pomyślałam więc, że kanapka z wieprzowiną będzie tym razem też fajnym pomysłem. Spotkałam się z kilkom nazwami tego dania. Po pierwsze rwana wieprzowina, wyczesana lub czesana wieprzowina. To luźne tłumaczenie amerykańskiej nazwy tego dania, jakim jest „pulled pork”. Przepisów na różne wersje przygotowania takiego mięsa znajdziecie dziesiątki w książkach kucharskich. Podstawa jest zawsze taka sama. Mięso i marynata lub bejca. Tu należy wybrać łopatkę, która zostanie długo pieczona w niskiej temperaturze. Wcześniej należy zamarynować lub przed samym pieczeniem dodać całą górę przypraw bezpośrednio do bejcy. Wychodzi wtedy bardzo smaczne, delikatne mięso. Zawsze należy się skupić na tym, aby po upieczeniu można było wieprzowinę łatwo rozrywać, na przykład dwoma widelcami, na cienkie i delikatne włókna, które wyglądają jak sznurki. Taką pieczeń można wykorzystać na wiele sposobów. Jako element obiadu, kanapek, kotletów, jako składnik jajecznicy, frittaty. Nadaje się do jedzenia bez dodatków lub z sosami jak BBQ oraz z majonezem, ketchupem i musztardą. Może być podawania na zimno lub na ciepło. Przepis jest nieco czasochłonny, ale prosty do przygotowania. Ważne jest to, że efekt jest świetny a kanapka z taką wieprzowiną wychodzi wprost rewelacyjna!
KANAPKA Z WIEPRZOWINĄ
KANAPKA Z WIEPRZOWINĄ – składniki:
- 1500 g łopatki wieprzowej
- 1 kubek soku jabłkowego
- 30 ml syropu klonowego
- 50 ml pikantnego ketchupu
- 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki sosu sojowego
- kilka bułek
- górki kanapkowe lub inne
- cebula
- majonez
KANAPKA Z WIEPRZOWINĄ – przygotowanie przepisu:
- W dużej misce mieszam sok jabłkowy, z syropem klonowym, pikantnym ketchupem, słodką wędzoną papryką, solą i sosem sojowym.
- Mięso układam w dużej formie do pieczenia i polewam sosem. Często powierzchnie formy do pieczenia, dodatkowo smaruję ketchupem lub sosem BBQ.
- Formę do pieczenia przykrywam szczelnie folią aluminiową. Wstawiam mięso do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni i piekę przez 8 godzin. Zazwyczaj zostawiam na noc, wtedy rano jest gotowa.
- Po upływie tego czasu, odkrywam formę, podnoszę temperaturę w piekarniku do 180 stopni i piekę jeszcze przez 30 minut.
- Taką długo pieczoną wieprzowinę rwę dwoma widelcami na wiórki, mieszam z sosem i mam gotową do kanapek.
- Po wystudzeniu lub ponownym podgrzaniu mięsa na patelni można przygotować kanapki z wieprzowiną u mnie wystąpiła ona w bułkach z majonezem, ogórkami w occie i plastrami cebuli.
Piękne zdjęcia, apetyczne.
Dzięki wielkie Olgo za ten przepis bo wygląda przepysznie i już mi cieknie ślinka :D
Obserwuję Twojego bloga już od wieków, od czasu kiedy sama jeszcze nie gotowałam, teraz korzystam na bieżąco. Bardzo dziękuję i ściskam Renia
Jestem pod wrażeniem przepisów i zdjęć! Zrobię taką łopatkę teraz nie ma już przebacz ;)
U ciebie Olgo zawsze tak jest ciepło i domowo! :)
Dziękuję serdecznie za ten przepis, bardzo mi się przyda.