Jeśli zostanie trochę łososia smażonego z wczoraj to łosoś z brokułami w sosie będzie idealny na obiad dzisiaj! Łosoś z brokułami w sosie śmietanowym, curry, koperkowym lub innym jest daniem znanym, lubianymi często widywanym przeze mnie w domach naszych znajomych i przyjaciół. Lubię wszelkie dania z udziałem łososia podawać w towarzystwie curry, mleka kokosowego, kolendry, trawy cytrynowej, galangalu lub imbiru i na przykład listków limonki. To wszystko nadaje rybie orientalnego charakteru więc makaron ryżowy pasuje jak ulał! Łosoś z brokułami w sosie jest jednym z tych dań, które pozwala na wykorzystanie resztek z dnia poprzedniego. Uwielbiam taki recykling kulinarny zwłaszcza, gdy dotyczy on mięsa. Osobiście uważam, że łosoś tak podany najsmaczniejszy jest, gdy jest zdecydowanie pikantny i pływa w dużej ilości sosu. Oczywiście jeśli wolicie, możecie dodać mniej mleka kokosowego lub śmietany. Ten przepisz, zresztą jak moje wszytskie pozostałe, można śmiało zmieniać i modyfikować pod własne gusta i potrzeby. Powiem Wam, że łosoś z brokułami najbardziej kojarzy mi się z jedzeniem w IKEA. No jakoś tak zestaw: łosoś, brokuł i biały sos to dla mnie typowe danie z tamtej restauracji. Mój łosoś z brokułami w sosie śmietanowym, kokosowym lub curry najlepiej smakuje w towarzystwie makronu ryżowego, ryżu lub ziemniaków.
ŁOSOŚ Z BROKUŁAMI W SOSIE
ŁOSOŚ Z BROKUŁAMI W SOSIE – składniki:
- 1200 g filetu z łososia
- 2 brokuły
- 400 ml mleka kokosowego (wybrałam tłuste) lub OPCJA tłustej śmietany (30-36% tłuszczu)
- 3 cebule
- 2 łyżki czerwonej pasty curry (u mnie tajska – pikantna) można tez użyć przyprawy curry żółtej z torebki
- sól i pieprz mielony kolorowy do smaku
- 3-4 łyżki oleju, tłuszczu kokosowego lub masła
- chili świeża lub w płatkach
ŁOSOŚ Z BROKUŁAMI W SOSIE – przepis:
- W garnku zagotowuję wodę i gotuję brokuły podzielone na różyczki przez 5 minut. Odcedzam na sicie i przelewam zimną wodą.
- Cebule obieram i kroję w talarki lub piórka. W żeliwnym garnku lub dużej patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, solę i pozwalam się jej zarumienić, w trakcie często mieszając. Gdy stanie się złota na patelnię wkładam pastę curry, dolewam mleko kokosowe lub śmietanę i mieszam dokładnie do zagotowania.
- Dokładam brokuły i teraz gotuję razem często zmieszają przez 3-5 minut.
- Filety ryby czyszczę i solę. Władam na drugą patelnię z olejem i smażę najpierw rybę mięsem do dołu, a potem skórą do góry (lub tą częścią, na której była skóra). Po kilku minutach przekładam odwrotnie i wlewam na patelnię cały sos curry wraz z cebulą i brokułami. Każdy kawałek ryby powinien być zanurzony w sosie, tym razem jeszcze rozdrobniłam je widelcem po zdjęciu skóry.
- Zostawiam na gazie na 4-6 minut w zależności od grubości filetów.
- Łosoś z brokułami w sosie z curry z mlekiem kokosowym lub śmietaną podaję z makaronem ryżowym lub ryżem, a właśnie i jeszcze posypuję chili!
Pachnie mi przez monitor :)