BOCZNIAKI Z FASOLĄ

Jeszcze gorące boczniaki z fasolą, sosem pomidorowym i papryką. Danie w sam raz na późne śniadanie lub obiad. Takie boczniaki z fasolą w sosie pomidorowo-paprykowym przygotowałam pierwszy raz dzisiaj rano. Lubię zmieniać przepisy, gotować coś spontanicznie, z tego co mam akurat pod ręką. Czasami na obiad mamy przegląd lodówki lub szafek kuchennych. Warzywa sezonowe, świeże i mrożone, podobnie jak grzyby leśne i hodowlane są u nas częstymi gośćmi na talerzach. Zawsze staram się aby do gulaszu, leczo czy jakiegoś sosu z boczniaków albo pieczarek dodawać strączki. Jako ważny element białka w diecie, świetnie się komponują smakowo i składniowo. Czasami przygotowuję boczniaki z fasola, innym razem z ciecierzycą, soczewicą lub bobem. O tak, już niedługo bób świeży pojawi się w sprzedaży, jeszcze miesiąc lub dwa :) Muszę jeszcze wrócić na chwilę do tematu sosu. Do wszelkich dań warzywnych pasuje sos pomidorowy przygotowany z passaty lub świezych pomidorów albo takich z puszki. Ja najczęściej wzbogacam jeszcze jego smak kilkoma łyżkami paprykowej pasty ajvar, która przygotowuję co roku w dużych ilościach. Wtedy wychodzi mi taki sos paprykowo pomidorowy. I jest on baaardzo smaczny. Doszłam więc do wniosku, że dzisiaj pokażę wam pomysł na boczniaki z fasolą, sosem pomidorowym i papryką wędzoną oraz taką w paście. Zjedliśmy je z ryżem basmati, co widać na zdjęciu. Ciekawa jestem, czy Ty lubisz boczniaki? My jadamy je w zupach, zapiekankach, gulaszach albo w formie oszukanych wegańskich śledzi. Też wychodzą fajnie. Po prostu przepisów z użyciem boczniaków znajdziesz u mnie wiele :) Za to dzisiaj dołączają do nich boczniaki z fasolą, sosem pomidorowym i papryką, oraz z mlekiem kokosowym i cebulą.

BOCZNIAKI Z FASOLĄ

BOCZNIAKI Z FASOLĄ – składniki:

• 400-800 g boczniaków (ja lubię dodawać ich dużo)
• 3 słoiki fasoli (u mnie ciemna kidney) ale może być też biała
• 2-3 cebule (ja dałam 2 cebule + pora)
• 3-4 marchewki
• 400 g passaty lub pomidorów z puszki krojonych (u mnie krojone)
• kilka łyżek ajvaru (miałam, więc dałam dla wzmocnienia smaku paprykowego)
• 1 puszka mleka kokosowego lub 1 szklanka orzechów nerkowca
• 2 łyżki czubate wędzonej papryki słodkiej
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
• olej lub oliwa kilka łyżek
• sól do smaku
• ostra papryczka do smaku
• natka pietruszki do posypania (opcja)

BOCZNIAKI Z FASOLĄ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i szklę lekko na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce o grubych oczkach marchewki.
2. Boczniaki rwę na kawałki, dodaję do marchewki i cebuli. Przesmażam aż zmiękną.
3. Pod koniec wrzucam passatę lub pomidory z puszki,  wędzona paprykę, przyprawy i przesmażam.
4. Po około 5 minutach wlewam mleko kokosowe lub rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z 1 szklanką wody. Wrzucam też ugotowaną fasolę ze słoików razem z zalewą, ajvar i zagotowuję w sosie.
5. Gorące boczniaki z fasolą i pomidorami podałam z ryżem białym – basmati.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram