Wiem doskonale, że często pojawia się pytanie, która ryba do sushi jest dobra i jak ją wybrać. Ryba do sushi musi być świeża, to najważniejszy punk programu. Oczywiście drugą sprawą jest sposób przechowywania, transportu a także wybór odpowiedniego gatunku. W restauracjach sushi ryb do wyboru jest kilka. Zazwyczaj sushi i sashimi przygotowywane jest głównie z łososia i tuńczyka, także i z krewetek i węgorza pieczonego ale one są już wstępnie przygotowane przez producenta i konieczne jest ich tylko rozmrożenie. Można je kupić w delikatesach i Selgrosie na przykład. Nie wiem czy są w Makro bo dawno nie byłam. A teraz do rzeczy :) Osobiście gdy robię zakupy dla siebie i znajomych lub jakąś imprezę to łososia kupuję tylko z oznaczeniem, że jest do sushi, takie napisy ma na styroboxach łosoś (klasy sushi), tuńczyk ma oznaczenie (klasy sashimi). Dostaniecie je właśnie w Selgrosie bo tam zaopatrują się restauracje. W sumie nie wiem czy taki łosoś i tuńczyk trafia do marketów? W przypadku makreli nie widziałam nigdy żadnych oznaczeń, kupuje się ja całą patroszona lub nie. Ryba maślana taka w kawałkach tez musi być świeża, zdajcie się na sprzedawcę jeśli macie zaufanego albo poproście o kartę produktu, bo tam widać daty przydatności do spożycia. Za to krewetki, kalmary, węgorz unagi i tilapia izumidai są produktami typowymi do sushi i sashimi. Dostaniecie je w części mrożonek. Zamrożone na niewielkich tackach wymagają jedynie rozmrożenia w lodówce i mogą zostać podane. Ryba do sushi nie jest trudna do skupiania, fakt, trzeba trochę pochodzić lub pojechać do sklepu oddalonego o szmat drogi jednak efekt zawsze jest tego warty! Jeszcze poruszę temat mrożenia ryb celem zabicia pasożytów. To nie jest mit to dyrektywa Unijna i znany sposób na zabicie żywotnych postaci pasożytów – chodzi o nicienie w rybach dzikożyjących. Ale, w przypadku ryb hodowlanych obecność nicieni jest mało prawdopodobna. Za mrożenie odpowiada producent!!! Technika mrożenia wcale krótka nie jest i wymaga zamrożenia w temperaturze -20°C przez okres nie krótszy niż 24 godziny lub w – 35°C przez okres nie krótszy niż 15 godzin. Dla ciekawych tu znajdziecie całe rozporządzenie https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R1276&from=LT Kontynuując, największe zagrożenie nicieniami jest w konkretnych obszarach u ryb dzikożyjących. JA najczęściej przygotowuję sushi i sashimi z łososia i osobiście uważam, że jest to jedna z bezpieczniejszych ryb do sushi.
RYBA DO SUSHI
RYBA DO SUSHI – gatunki:
- łosoś
- tuńczyk
- ryba maślana
- makrela
- krewetki
- kalmary
- węgorz unagi
- tilapia izumidai
- lucjan – snapper
- japońska ambra,
- yellowtail
RYBA DO SUSHI – co można z niej zrobić:
- Po pierwsze sushi jak sama nazwa wskazuje czyli rolki lub kawałki ryżu i owinięte plasterkiem łososia.
- Może być sashimi czyli surowa ryba w plasterkach, która jada się z imbirem, wasabi i sosem sojowym.
- Tatar z łososia, to też świetna alternatywa podobnie jak tatar z tuńczyka.
- Sushi Bowl czyli wersja sushi bez zawijania.
- Ryba do sushi czyli surowa, wysokiej jakości nadaje się również do dań pieczonych, smażonych i gotowanych jeśli chcecie.
Dzięki za wpis. Na pewno skorzystam. Niedawno pierwszy raz robiłam w domu sushi i wyszło bardzo dobre. Nie jest to wcale trudne do zrobienia.
Adres poproszę. Przecież to się nie może zmarnować! 😃
Polecam foremki do takiego sushi😁 zawsze robią furorę na imprezie😁
Jakie to piękne i pewnie czasochłonne. Ślinka pociekła💚
Też robilam 😁 ale tak imponująco nie wygląda 😁
Iwona piękne i domowe! ❤
Pani Olgo. Ja po raz kolejny wyrażam chęć na zjedzenie u Pani kilku rzeczy!! Ja nawet zamieszkam obok 😋. Pani tak kusi tym wszystkim 😋
OMG, zaraz mi telefon przestanie działać, bo go zaślinie 🤩
Proszę mnie zaadoptować. Mogę się przydać przy psach i przy innych pracach domowych w zamian za to jedzenie!!!!😋