ROLKI SUSHI

Wegetariańskie i wegańskie rolki sushi są tym, co lubimy jeśc o robić. Rolki sushi oczywiście można przygotować z dowolnymi dodatkami. Możecie w nich znaleźć łososia świeżego i pieczonego. Kawałki tuńczyka, krewetki lub paluszki surumi. O paluszkach wspomniałam, to napiszę od razu, że zawierają gluten, gdyby ktoś pytał. Do tego ogórki, papryka, cebulka dymka lub szczypiorek, marnowana tykwa, rzepa lub sałata. Także majonez w nich być możnie, podobnie jak pokrojona cieniutko marchewka, awokado, tofu czy pasta z sezamu. To wszystko zamknięte w rolce z doprawionego ryżu i glonów nori. Rolki sushi spotkacie w każdej japońskiej restauracji a także w fastfoodowych barach, gdzie nie są one pocięte na kawałki a dostaniecie takie całe, do gryzienia. Gdy rozpoczynałam swoją przygodę z sushi, wtedy rolki sushi były wykonywane na dziesiątki sposobów. Ponieważ dla siebie przygotowujemy rolki sushi wegetariańskie i wegańskie, to są one przepełnione warzywami i dobrze doprawionym ryżem. Takie lubię najbardziej. Musze wam powiedzieć, że  czasami chodzimy na rolki sushi i samo sushi wegańskie do restauracji w Warszawie. Chętnie tez korzystamy z takich w różnych miastach Polski. Grunt to mieć porównanie! Ciekawa jestem z jakim nadzieniem lubisz rolki sushi, czy warzywne, rybne a może mieszane?

ROLKI SUSHI – składniki:

RYŻ DO SUSHI:

• 500 g ryżu do sushi (okrągły ryż, jest wiele odmian różniących się długością ziaren i jakością)
• około 120 ml octu ryżowego + 80 ml wody
• 125 g cukru białego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki mirin (jak nie macie, to pomińcie)

WARZYWA:

• awokado
• ogórek długi
• por
• sałata
• marynowana rzodkiew
• kiełki lucerny na przykład lub szczypiorek
• marchewka
• papryka

DODATKI:

• wasabi (chrzan)
• nori (glony)
• sos sojowy (bezglutenowy kupuję gluten free lub tamari
• marynowany imbir

ROLKI SUSHI – przepis:

1. RYŻ: Ryż wsypuję do garnka, wlewam cały garnek wody i mieszam delikatnie dłonią aż stanie się woda mleczna (biała od skrobi). Wodę odlewam, czynność powtarzam 3-4 razy. Do ryżu wlewam wodę dokładnie na wysokość dwóch najmniejszych palców dłoni, nad poziom ryżu (tak około 2,5-3 cm). Przykrywam pokrywką, wstawiam na gaz, gdy zacznie się gotować, to przykręcam gaz aż na taki malutki i gotuję 12 minut. Wyłączam i zostawiam pod pokrywką na 15 minut. W misce mieszam dokładnie ocet, cukier, mirin i sól. Wykładam ryż na całą powierzchnię blaszki do pieczenia, polewam go zaprawą i mieszam unosząc widelcem do góry. Nie uklepuję tylko podnoszę do góry, kawałek po kawałku, aby był puszysty. Zostawiam do wystudzenia przykryty czystą ściereczką kuchenną.
2. WARZYWA: Ogórki myję, kroję w słupki, nie używam części z nasionami ponieważ jest zbyt soczysta. Kroję także pora w cieniutkie paski. Awokado przekrawam na pół, wyjmuję pestkę a miąższ kroję w słupki. Rzodkiew najczęściej jest już pokrojona w słupki i jest to bardzo wygodne rozwiązanie, jak nie, też ja kroję. Marchewkę obieram, kroję w plasterki a następnie w cienkie paseczki.
3. ROLKI -> Na suhimatce (to taka mata do zwijania sushi) układam płatek nori, świecącą częścią do dołu. Rozprowadzam porcję ryżu na 2/3 długości, delikatnie przesmarowuję pasek wasabi i układam ulubione dodatki. Ciasno zwijam i zostawiam na kilka minut. W tym czasie nori się zlepią. Kroję rolki w kawałki lub podaję całe, jeśli ktoś woli je gryźć!
4. W każdym razie tak przygotowane rolki sushi pokrojone lub nie ustawiam na stole i podaję z wielką radością, przyjemnością i apetytem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram