GULASZ Z CIECIERZYCĄ I WARZYWAMI

Taki wegetariański a nawet wegański gulasz z ciecierzycą i warzywami oraz winem chętnie podaję z opieczonym chlebem. Gulasz z ciecierzycą i warzywami aż chciałoby się powiedzieć, że niejedno ma imię. Za każdym razem może smakować inaczej. Czasami jest lekki i jakby wręcz łączący ze sobą jesienne i letnie smaki. Może być ziemisty i cięższy jak moja dzisiejsza propozycja. Porównałabym ją do gulaszu z dziczyzny, albo do pełnego smaku ragout. Fajny, bogaty aromat, wyrazisty smak, gęsta i rozgrzewająca konsystencją. Wszystko to, co w jesiennej kuchni lubię najbardziej. Myślę, że taki gulasz z ciecierzycą i warzywami cudownie smakowałby z grzybami leśnymi. Głównie z podgrzybkami, bo są one charakterystyczne w smaku i aromatyczne. Mam wrażenie, że takie danie nie musi przypaść wszystkim do gustu, chociaż w mojej rodzinie nikt nie narzekał. Można gulasz z grzybami, ciecierzycą i warzywami przygotować na specjalne okazje. Na obiad rodzinny, na kolację z przyjaciółmi. Wystarczy nałożyć go w głębokie miski, dodać łyżkę śmietany, postawić na stole czerwone wino i opieczony chleb w koszyczkach. Będzie naprawdę wystawnie. Teraz jesienią, powoli sięgamy po bardziej kaloryczne dania. Chętnie po ekstensjonalne i gęste zupy, po gulasze, kotlety roślinne i mięsne. Zawsze zaskakuje mnie, jak szybko zmieniają się preferencje, jak lekka kuchnia letnia odchodzi w zapomnienie zaraz po spadku temperatur z 30 stopni na 22 stopni Celsiusza. W ruch idą dania sycące i pachnące, a do takich niewątpliwie należy mój gulasz z ciecierzycą i warzywami oraz z grzybami a dokładniej pieczarkami.

GULASZ Z CIECIERZYCĄ I WARZYWAMI

GULASZ Z CIECIERZYCĄ I WARZYWAMI – składniki:

800 g pieczarek
6 marchewek
2 korzenie pietruszki
4 cebule
2-3 słoiki lub puszki ciecierzycy gotowanej
200 g koncentratu pomidorowego
250 ml czerwonego wina
250 ml bulionu warzywnego lub wody
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki
4 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
sól i kolorowy pieprz do smaku
5 ziaren jałowca
4 łyżki oleju lub masła

GULASZ Z CIECIERZYCĄ I WARZYWAMI – przepis:

Cebule obieram i kroję w kostkę.
Marchewki oraz pietruszki obieram i ścieram na paseczki.
Pieczarki wkładam do malaksera i rozdrabniam pulsacyjnie.
W garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam obrane i poszatkowane na kawałki cebule i podsmażam przez 10 minut. Następnie dodaję starte na paseczki marchewki i pietruszki. Również smażę.
Do garnka dodaję pieczarki i przesmażam razem.
Dolewam bulion oraz wino, dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, roztarte ziarna jałowca oraz przyprawy i zioła. Duszę razem przez 15 minut bez pokrywki.
Na koniec mieszam sos z koncentratem pomidorowym i ciecierzycą z puszki.
Taki wegetariański a nawet wegański gulasz z ciecierzycą i warzywami, z winem oraz pomidorami najchętniej podaję z tłuczonymi ziemniakami lub opieczonym chlebem.