Zupa fasolowa z rozmarynem

Zupa fasolowa z rozmarynem gości na naszym stole przez okrągły rok. Uwielbiam rozmaryn, jego zapach i smak w zawiesistych zupach, sosach czy skrobiowych daniach. W kuchni codziennej przygotowuje sporo dań z jego udziałem, w domu wszyscy lubimy rozmaryn. I tak na naszym stole goszczą młode ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem, zupa z soczewicy, bakłażan z rozmarynem, oliwa z rozmarynem, od czasu do czasu piekę również zapiekankę ziemniaczaną z rozmarynem i chleb z ziemniakami i rozmarynem. Dla mięsożernych znajomych, którzy desperacko twierdzą, że muszą go jeść codziennie przygotowuję kotleciki z piersi kurczaka, rozmarynem i szynka parmeńską, smażone na maśle. Od kilku lat rokrocznie mam w doniczkach krzaki rozmarynu. Jakoś nie ma do nich ręki, bo wyrastają pięknie, potem cieczko im przetrzymać zimę w domu i na wiosnę wyglądają gorzej niż mizernie a listki sypią się z nich niczym kolki z choinki. Kupuję rozmaryn świeży w gałązkach, przetrzymuję w lodówce lub mrożę. To najlepszy sposób, aby mieć zawsze pod ręką rozmaryn. Wiem, że są osoby, które nie lubią jego zapachu, dlatego jeśli zdecydujecie się przygotować zupę fasolową dla znajomych, lepiej zapytajcie wcześniej, czy lubią rozmaryn. Jeśli tak – będą zachwyceni. Zupa fasolowa jest gęsta, kremowa, słodka, pachnie i smakuje rozmarynem, czosnkiem, przyprawami. Podana z podpieczonym pieczywem nasączonym olejem czosnkowym jest wspaniałym sycącym daniem. Lubię zawiesiste zupy, takie prawdziwe, esencjonalne i gęste niczym pasta. Po schłodzeniu w lodówce zmieniają konsystencję na bardziej stałą niż płynną. Do zupy fasolowej nie dodaję ziemniaków ale jeśli ktoś lubi, może spokojnie wzbogaci ja ziemniakami.

Zupa fasolowa z rozmarynem

Zupa fasolowa z rozmarynem – składniki:

• 500 g białej fasoli
• 3 cebule
• 5 łyżek oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 5 łyżek oliwy
• 2 listki laurowe
• sól
• czarny pieprz do smaku

Zupa fasolowa z rozmarynem – przepis:

1. Fasole zalewam dużą ilością wody i zostawiam na noc do napęcznienia. Gotuję do miękkości
2. Cebule obieram, kroję w kostkę, solę i podsmażam na oleju.
3. Fasole odlewam na sicie, część wody zachowuję. Oddzielam 1 szklankę fasoli a resztę fasoli dodaję do cebuli, dopełniam 2 litrami wody, dodaję listki laurowe.
4. Zupę gotuję i gotuję około 15 minut. Przelewam do blendera i rozdrabniam. Jeśli zupa jest zbyt gęsta rozrzedzam ją wodą z gotowania fasoli.
5. Kremową zupę z fasoli przelewam z powrotem do garnka. Dodaję rozdrobniony rozmaryn, przepuszczony przez praskę czosnek oraz oddzielona wcześniej szklankę fasoli. Wyłączam gaz i pozostawiam zupę pod przykryciem na 2 minuty, aby zioła oddały aromat. Przed podaniem doprawiam jeszcze w razie potrzeby solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Do zupy dodaję podpieczony chleb i polewam ja kilkoma łyżeczkami oliwy.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram