Dzisiejsza sałatka z jajek i pieczarek jest jedną z tych, które lubię i przygotowuję raz na jakiś czas. Sałatka z jajek i pieczarek, czyli tak zwana sałatka jajeczna jest jedną z bardziej klasycznych, które spotkacie w kuchni polskiej. Znam ją doskonale z domu rodzinnego i nie jest dla mnie niczym nowym. Zapewne nie wygra w popularności z sałatką jarzynową, czyli tak zwaną warzywną, ale myślę, że wiele osób zna i lubi sałatki jajeczne w najróżniejszej postaci.
Przyjęło się, że sałatka jajeczna jest tą krojoną grubiej. Pasta jajeczna ma bardzo podobne składniki. Czyli po prostu ma podobny skład jednak jest krojona znacznie drobniej, a wręcz rozdrabniana po prostu na pastę. Można nią smarować chleb, bułki, naleśniki, nadziewać pierogi albo placki. Także ta rozdrobniona sprawdzi się do podawania w formie sałatki, jeśli dodacie ją do makaronu i dorzucicie porcję groszku, kukurydzy czy ogórka w occie.
Wiadomo, że sałatka jajeczna składa się z jajek to podstawa. U mnie są to jajka ekologiczne z oznaczeniem zero. Od wolnych kur, które chodzą sobie po świeżym powietrzu, dziobią trawę i zjadają przeróżne robaki. Powiedziałabym, że to jajka etyczne, jeżeli tak w ogóle można powiedzieć o produktach odzwierzęcych. Nie kupuję w ogóle jajek z oznaczeniem trzy lub dwa. W porywach braku dostępu do jajek zero czasami kupuje numer jeden, ale jest to naprawdę ekstremalnie rzadko.
Pieczarki no wiadomo, skoro sałatka z jajek i pieczarek to muszą być również pieczarki. To polecam pieczarki białe, takie zwykłe. Małe lub większe. Ja generalnie wybieram te, które mają zamknięte blaszki taką błoną. Pieczarki świetnie sprawdzają się w wielu daniach należą do grzybów tanich i łatwo dostępnych.
Nie wiem, czy wiecie, ale pieczarki można jeść na surowo. Nawet kiedyś pokazywałam kilka przepisów na wersję sałatek z pieczarkami surowymi lub takimi pieczarkami zasypanym i solą, które puściły już sporo soku. Tym razem pieczarki są obgotowane. Wrzuca się je na kilka chwil do wrzątku, czeka aż lekko zmniejszą swoją objętość, wyławia i dopiero kroi w kostkę.
Nie jest to pracochłonne a ten zabieg ma na celu spowodowanie, że pieczarki staną się bardzo soczyste. I ten sok będą miały w sobie a nie będą oddawały na zewnątrz jak to dzieje się w przypadku surowych grzybów z przyprawami. W połączeniu z bardziej suchymi jajkami pozwala ten zabieg na dodanie finalnie całkiem niewielkiej ilości majonezu.
Jest to idealna sałatka dla osób na diecie KETO i LOW CARB. Wtedy unika się dużej ilości węglowodanów, a stara się jeść produkty o niskim indeksie glikemicznym ale ze sporą ilością tłuszczu. Często pytacie mnie o to, co o niej sądzę jako dietetyk. Uważam, że dieta ta jest bardzo dobra, zwłaszcza przy padaczce lekoopornej, więc bezsprzecznie ma ona swoje zastosowanie. Niemniej przy każdej innej opcji ważne jest, aby mimo wszystko przez cały czas być w deficycie kalorycznym. Oczywiście jeśli chce się chudnąć.
Produkty o wysokiej zawartości białka i tłuszczu zmniejszają uczucie głodu i sycą na dłużej. Są nie do porównania z produktami wysokowęglowodanowymi, gdzie cukier nam rośnie, spada i bardzo szybko znowu jesteśmy głodni. Więc często jest tak, że jeśli jest się na diecie keto, to się cudnie. A jeszcze najlepiej je w oknie żywieniowym takim sześciogodzinnym lub ośmiogodzinnym, wtedy ilość dostarczanych kalorii jest niższa niż zapotrzebowanie organizmu.
Jajka kroję jajka na drobne kawałki. Oczywiście możecie to zrobić przy pomocy noża od tak i zwyczajnie. Możecie posłużyć się jajcarką, czyli urządzeniem do krojenia jajek w plasterki, połówki czy też ćwiartki. Najważniejsze jest, aby jajka były dosyć grubo pokrojone, ponieważ wtedy stanowią idealny element sałatki.
No i pieczarki. Tak, pieczarki również kroję. Staram się, aby grubość pieczarek była podobna do grubości jajek. To wygodne rozwiązanie a równocześnie pozwala na uzyskanie konkretnej konsystencji. Podpowiem wam jeszcze, że do sałatki jajecznej czy też pieczarkowej z jajkami, bo wiem, że część osób preferuje tą nazwę, musi być zielenina. Bardzo pasuje szczypiorek, cebula dymka, koperek lub natka pietruszki. Generalnie nawet rukola. Powiedziałabym, że każda, którą macie w lodówce, czy też na którą macie ochotę. Ja miałam akurat dymkę i wykorzystałam w związku z tym część zieloną oraz białą.
Czasami pytacie mnie również o to, jakie przyprawy używa się do sałatek. W moim przypadku zawsze jest to sól i mielony czarny lub biały pieprz. Od czasu do czasu używam również mielonego pieprzu kolorowego lub pieprzu ziołowego, czyli będącego mieszanką różnych ziół. W sprzedaży dostaniecie sporo gotowych mieszanek, w których skład będzie wchodzi również czosnek, koperek, pietruszka lub papryka.
Ponieważ sałatki lubię z dodatkiem majonezu, wtedy zazwyczaj stawiam na majonez o octowym smaku. Taki wyrazisty i takie, którego smak się czuje. Robię tak zwłaszcza wtedy, kiedy nie dodaję do sałatki ogórków w occie, które są dla mnie jednym z elementów podstawowych i ważnych. Nie wyobrażam sobie sałatki jarzynowej bez ogórków w occie. Za to moja mama zazwyczaj wybiera ogórki kiszone. Także jak widać można tak i można tak.
Wracając do sałatki z pieczarek i jajek powiem wam, że świetnie się ona przechowuje. Nie ciągnie dużej ilości majonezu jak wersje ziemniaczane. Dobra jest w temperaturze pokojowej i prosto z lodówki. Można ją wkładać między dwie kromki chleba lub jeść po nałożeniu z miseczki czy też talerza. Jeśli macie ochotę na sałatkę drobniejszą, to wystarczy rozdrobnić jajka widelcem, a pieczarki poszatkować na przykład w malakserze.
Powiedziałabym, że sałatka ta ma bardzo proste składniki i bardzo podstawowy skład, który zdecydowanie do niej pasuje, a po drugie naprawdę cieszy. Smak pieczarek, jajek, majonezu i cebuli jest dobrze rozpoznawalny i zakorzeniony w kuchni polskiej. Także wykorzystywany bardzo często w przeróżnych daniach.
Wcale się nie dziwię, bo akurat jajka są jednym z takich produktów, które większość osób spożywa. Za to pieczarki są grzybami tanimi, znanymi, łatwo dostępnymi przez cały sezon. Także z wielką przyjemnością zapraszam was na ten przepis. Mam wrażenie, że sałatka z jajek i pieczarek przypadnie wam do gustu tak samo, jak każda inna sałatka jajeczna z pieczarkami czy też zielonym groszkiem koperkiem albo wędliną.
SAŁATKA Z JAJEK I PIECZAREK
SAŁATKA Z JAJEK I PIECZAREK – składniki:
- 10 jajek
- 500 g pieczarek
- 1 pęczek dymki (u mnie 3 cebulki z zielona nacią)
- kilka łyżek majonezu
- sól i pieprz do smaku
SAŁATKA Z JAJEK I PIECZAREK – przepis:
- Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram. Zobacz przepis jak ugotować jajka na twardo
- Zagotowuję wodę w garnku, wkładam pieczarki i gotuję minutę lub dwie od zagotowania. Są dobre, gdy zaczynają zmniejszać swoją wielkość. Wyławiam i studzę.
- Jajka kroję w kostkę takiej samej wielkości jak pieczarki. Dymkę kroję w plasterki razem z zielona nacią.
- W misce łącze pieczarki z jajkami, dymka, majonezem, sola i pieprzem.
- Mieszam i tyle sałatka z jajek i pieczarek jest już gotowa do jedzenia :)
Rozumiem, że chodzi o sałatkę, nie o pastę? 🤔 Jeśli o sałatkę to ja uwielbiam zestawienie: jajka+rzodkiewka+ogórek małosolny+zielenina, i oczywiście majonez (nie lubię sałatek z jogurtem) 🙂 A jeśli pasta – najbardziej lubię jajka+musztarda lub chrzan, szczypiorek i majonez 😃
Rozumiem, że chodzi o sałatkę, nie o pastę? 🤔 Jeśli o sałatkę to ja uwielbiam zestawienie: jajka+rzodkiewka+ogórek małosolny+zielenina, i oczywiście majonez (nie lubię sałatek z jogurtem) 🙂 A jeśli pasta – najbardziej lubię jajka+musztarda lub chrzan, szczypiorek i majonez 😃!!
Ja uwielbiam połączenie z brokułem, właśnie gotuje to na śniadanie 😄
awokado i koperek 🥚🥚🥑
Szczypiorek plus kielecki majonez . W wersji ekskluzywnej, balu ser 😁
u nas tylko majonez i tona pieprzu i soli 🙂
Majonez, trochę musztardy, sól, pieprz, szczypiorek lub dymka, jajka
W moim rodzinnym domu pasta jajeczna to były: jajka, majonez, odrobina masła, cebula, sol pieprz. Ja zamieniłam cebulę na szczypiorek. W domu męża pasta jajeczna byla zawsze z białym serem