GULASZ Z PIECZONYCH WARZYW

Zdecydowałam się dzisiaj na gulasz z pieczonych warzyw, taki wegetariański w opcji wegański nawet. Powiem wam, że gulasz z pieczonych warzyw może powstać dosłownie z resztek obiadowych, z dnia poprzedniego. Wiem, że nie brzmi to najlepiej, no ale może od czasu do czasu upieczecie jednak za dużo warzyw korzeniowych i nie bardzo wiadomo, co z nich zrobić. No może oprócz klasycznych past do makaronu czy jakiegoś smarowidła na kanapki czy też pasty do chleba. U mnie gulasz z pieczonych warzyw został wzbogacony o fasolkę szparagową zieloną, fasolę białą, pieczarki oraz ziemniaki. To taki fajny zestaw z dodatkiem białka, w końcu fasola jest jego bogactwem, a strączki nieodzownym elementem kuchni roślinnej. Ja tam się nie dziwię, bo gulasz z pieczonych warzyw i generalnie gulasz z fasoli czy też z ziemniaków stanowi pełnoporcjowe, sycące, pyszne i aromatyczne danie obiadowe. Sprawdzi się na kolację, taką ciepłą i rozgrzewającą. Będzie spoko na lunch, czy też wczesny obiad. U nas zjedzony został nawet na śniadanie, więc nie ma się co dziwić, że gulasz z pieczonych warzyw jest u nas w domu smacznym i lubianym daniem.

GULASZ Z PIECZONYCH WARZYW

GULASZ Z PIECZONYCH WARZYW – składniki:

• 6 marchewek
• 3 pietruszki
• 1 por
• pół selera korzeniowego
• 500 g ziemniaków
• 200 g fasolki szparagowej
• 400 g fasoli białej – u mnie Lima (ona gotuje się około 40-45 minut)
• 500 g grzybów u mnie pieczarki
• kilka łyżek oleju
• opcja – śmietana
• 1 łyżeczka kulek ziała angielskiego
• 5-6 listków laurowych
• z przypraw, sól, pieprz i harissa

GULASZ Z PIECZONYCH WARZYW – przepis:

1. Fasolę moczę przez noc, wódę odlewam i zalewam nową.
2. Warzywa korzeniowe obieram, kroję w kawałki. Polewam kilkoma łyżkami oleju, układam na blasze do pieczenia i piekę przez 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 15 stopni Celsjusza w opcji góra plus dół.
3. Fasolę szparagową czyszczę z końcówek.
4. Pieczarki rozdrabniam i podsmażam na złoto.
5. Fasolę wstawiam do gotowania na 30 minut z listkami i zielem angielskim. Potem dokładam do niej pieczone warzywa korzeniowe, obrane ziemniaki, fasolkę szparagową i smażone pieczarki. Gotuję do miękkości. Pod sam koniec doprawiam solą, pieprzem oraz harissa do smaku. Jeśli chcesz gulasz z pieczonych warzyw może zostać wzbogacony przez śmietanę tłustą, bo z nią komponuje się rewelacyjnie wprost!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram