Mleko z nerkowców

Ostatnio pokazywałam kilka mlek roślinnych, tym razem przyszedł czas na mleko z nerkowców. Mleko z nerkowców w smaku jest nieco inne niż migdałowe i zupełnie inne od owsianego, sojowego czy ryżowego. Jakby bardziej wodniste, mniej wyraźiste, ale zarazem bardziej kremowe. Lekko słodkie, troszkę osadzające się na tylnej ścianie gardła. Osobiście wolę mleko migdałowe, które jak dla mnie jest smaczniejsze ale … no właśnie jest ale. Po przelaniu zblendowanych w wodzie nerkowców przez ściereczkę, pozostaje masa orzechowa, z której można przygotować ser – przepis poniżej. I ten ser na bazie nerkowców jest znacznie smaczniejszy od migdałowego. Jest bardziej kremowy, delikatniejszy, bardziej tłusty. W konsystencji przypomina lody, jest aksamitny, tak aksamitny, to dobre określenie. O lodach wegańskich z nerkowców napiszę za kilka dni, mam nadzieję, że zaciekawi Was ten temat :) W przypadku mleka wegańskiego, o ile dla mnie masa migdałowa jest produktem ubocznym do mleka migdałowego, to tym razem mleko z nerkowców jest produktem ubocznym do serka z nerkowców. Ale to moje subiektywne odczucie, o czym świadczy fakt, że w mojej rodzinie są zagorzali zwolennicy mleka migdałowego i nerkowcowego, mniej więcej po równo.

Przepis na mleko z nerkowców

Składniki przepisu na mleko z nerkowców

• 1 szklanka orzechów nerkowców
• 3 szklanki wody
• 1 łyżka cukru

Przygotowanie napoju – mleko z nerkowców

1. Nerkowce zalewam 3 szklankami wody mineralnej i zostawiam na noc. Rano blenduje je z wodą, w której się moczyły i łyżką cukru. Przelewam przez sito wyłożone kilkakrotnie złożoną gazą. Pozostałe w sicie rozdrobnione orzechy używam w formie serka, jak również, jako składnik ciast, ciasteczek i pasztetów wegańskich.
2. Mleko trzymam w szklanej butelce w lodówce. Jest wspaniałe do kawy, kakao czy płatków śniadaniowych. Można wzbogacić jego smak cynamonem, czasami tak robię, bo my wszyscy w rodzinie przepadamy za tą przyprawą.

Zapraszam również na nabiał roślinny :)

Mleko kokosowe	Mleko kokosowe to podstawowe mleko, którego używam w kuchni azjatyckiej. Przygotowane w domu nadaje się również do kawy, chociaż stojąc w lodówce potrafi się rozwarstwiać, co nie wpływa na jego walory. Wystarczy je wtedy tylko zamieszać aby ponownie stało się jednolicie białe.
Mleko migdałowe	Mleko migdałowe to jedno z najsmaczniejszych moim zdaniem mlek roślinnych lub napojów roślinnych jeśli ktoś preferuje ta właśnie nazwę. Pasuje do rozmaitych dań, w tym kawy. Nie można go jednak wlewać do kawy wrzącej a takiej maksymalnie o temperaturze 75 stopni aby się nie rozwarstwiło.
Mleko ryżowe	Mleko ryżowe delikatne, dość neutralne w smaku o lekko szarej barwie. Używać można go do kaszek, zup ala mleczne i ciast. Niestety nie nadaje się zbytnio do kawy.
Mleko ryżowe czekoladowe	Mleko ryżowe czekoladowe idealne dla dzieci. Maluchy pija go z apetytem i nic, a nic, nie narzekają :)
Mleko z nerkowców	Mleko z nerkowców jest kremowe, delikatne, wręcz lekko mdłe w smaku. Należy do grona moich ulubionych mlek roślinnych. Świetnie pasuje do zup i dań, które lubicie zabielać a nie możecie, lub nie chcecie spożywać nabiału zwierzęcego.
Mleko sojowe	Mleko sojowe jest bardzo pracochłonne ale znacznie tańsze niż jego sklepowe odpowiedniki. Jeśli macie dużo czasu a chcecie zaoszczędzić, przygotujcie kilka butelek mleka sojowego na zapas. Trzeba je pasteryzować aby nie „wybuchły” w trakcie długiego przechowywania.
Mleko jaglane	Mleko jaglane jest żółciutkie w kolorze, kemowe, dość delikatne. Mleko jaglane można już kupić w sklepach ze zdrowa żywnością, jednak to, zrobione samemu w domu jest zdecydowanie najsmaczniejsze.
Mleko czekoladowe z batatów	Mleko czekoladowe z batatów jest zaskakująco smaczne. Delikatne ale kremowe. Pasują do niego rozgrzewające korzenne przyprawy. Osobiście uwielbiam :)
Śmietana kokosowa	Śmietana kokosowa wyśmienicie pasuje do zup, do sosów, do gulaszy. Używam jej często z wielką przyjemnością.
Śmietana migdałowa	Śmietana migdałowa lekko kwaskowa, dokładnie taka, jak powinna być śmietana. Używam jej najczęściej do potraw jednogarnkowych.
Jogurt kokosowy	Jogurt kokosowy kremowy, bardzo smaczny. To moje odkrycie sprzed kilkunastu miesięcy, może dłużej. Uwielbiamy go po prostu i tak zwyczajnie. Kremowy i gęsty, delikatny i lekko kwaskowy, no kokosowy ideał!
Feta z migdałów lub orzechów	Feta z migdałów lub orzechów jest alternatywa dla innych serów produkowanych z mleka zwierzęcego. To fajne urozmaicenie codziennego menu dla osób będących na diecie bezmlecznej.
Jogurt sojowy	Jogurt sojowy jest gęsty, delikatny i bardzo kremowy. Smaczniejszy niż te jogurty roślinne, które możecie kupić w sklepie.
Serek z migdałów	Serek z migdałów delikatny, w sam raz na śniadanie. Można go przyrządzić na słodko lub na pikantnie, zależnie od upodobań smakowych.
Pikantny serek z nerkowców	Pikantny serek z nerkowców w konsystencji jest zbliżona do serka topionego. Pikantna i dość ciężka ale sprawuje się wyśmienicie do zjedzenia na chlebie.
Ser z kefirem wodnym	Ser z kefirem wodnym topi się na kanapkach, na pizzy i na zapiekankach. Dokładnie tak, jak powinno być! Świetny w smaku, super w konsystencji, nic dodać, nic ująć!
Serek z migdałów z pieprzem	Serek z migdałów z pieprzem jest ostry i dość wyrazisty w smaku, jednocześnie przyjemnie miękki i delikatny. Świetny!
Serek z tofu	Serek z tofu jest delikatny ale jednocześnie z charakterem. Lubię go podawać z rzodkiewka i cebulka dymką.
Masło wegańskie – margaryna bezmleczna	To margaryna bezmleczna na bazie oleju kokosowego bez dodatku nabiału więc jest to najsmaczniejsze w świeci masło wegańskie. Wielokrotnie pytacie mnie skąd biorę masło lub margarynę do pieczenia, skoro kupienie tej bez tłuszczy mlecznych graniczy z cudem. No skąd biorę – ze swojej kuchni :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram