Taradam kopytka czyli kluski z ziemniaków, mąki i jajek dzisiaj będą na obiad. Powiem wam, że kopytka to kluski proste, smaczne i stosunkowo tanie. Doskonale znane w kuchni śląskiej ale nie tylko. Nie wiem czy spotkałam kiedyś Polaka, który kopytek nie jadł? Chyba jednak nie. Kluski kopytka takie z samych ziemniaków z mąką pszenną i jajkami znam dosłownie od zawsze. W sumie nic dziwnego. Podawana z sosami lub odsmażane na złoto na maśle zawsze cieszyły się popularnością w moim domu. Jadłam je jako dziecko, jadam teraz jako kobieta dojrzała. Moja córka też je uwielbia, zwłaszcza smażone. Czasami gdy planujemy kopytka to gotuję ziemniaki dzień wcześniej. Wystudzone, takie prosto z lodówki nadają się do klusek idealnie. Mogą być gotowane obrane ze skórki, gotowane w mundurkach lub pieczone. Absolutnym sztosem są kluski kopytka przygotowane z ziemniaków pieczonych w ognisku. W sumie nic dziwnego, sam ich zapach powoduje, że ślinianki mocniej pracują. Uwielbiam, no uwielbiam kluski domowe wszelakich wersjach. KOPYTKA to u ciebie kluski z ziemniaków czy z ziemniaków i twarogu? A LENIWE to z tylko z sera czy też ser i ziemniaki? U nas kopytka to kluski z samych ziemniaków a leniwe to kluski z samego białego sera, maki i jajek, bez pyrek.
KOPYTKA KLUSKI
KOPYTKA KLUSKI – składniki:
- 1500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej (plus, minus, jeśli potrzeba więcej)
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2-3 jaja (opcjonalnie ja często ich nie dodaję)
- szczypta soli
KOPYTKA KLUSKI – przepis:
- Ziemniaki gotuję w mundurkach, studzę i obieram. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę.
- W misce łączę ziemniaki z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkami (opcjonalnie) i szybko zagniatam delikatne ciasto.
- Odrywam porcje ciasta i formuję wałki. Nożem odcinam kluski około 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypuję je dodatkowo mąka pszenną lub mąką ziemniaczaną
- Takie kopytka kopytka czyli proste kluski domowe gotuję w osolonej wodzie, tak mniej więcej około minuty od wypłynięcia na powierzchnię, wyławiam łyżką cedzakową i podaję.
Kopytka z ziemniakami i bez sera, leniwe z serem i bez ziemniaków 🙂
Kopytka z ziemniaków, a leniwe z sera
Kopytka z ziemniaków, a leniwe z sera!
Kopytka z ziemniaków a leniwe z twarogu
Kopytka tylko z ziemniaków, leniwe tylko z twarogu, pierogi ruskie to ser i ziemniaki, a pierogi z samymi ziemniakami i cebulą (Ukraina) są takie sobie.