MURZYNEK CIASTO

Muszę powiedź, że murzynek ciasto mojego dzieciństwa znany jest nadal i lubiany w wielu domach. Ciasto murzynek kojarzy mi się z moją mamą, z latami szkolnymi i śniadaniami o dziwo. Z jej pieczeniem domowych ciast, zapachem domu i spokojem. W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych przynajmniej raz w tygodniu większość mam piekła. U nas był to murzynek lub ciasto pleśniak, chyba na zmianę, jednak z naciekiem na pleśniaka. Kuchenka gazowa, której podpalany piekarnik wydawał charakterystyczny odgłos. Zapach ciasta, masła, cukru, maki i jajek. Wszystkich prawdziwych składników a nie gotowych mieszanek. Zebra czy murzynek to było pytanie mojej teściowej. Wiem, że miała magiczne przepisy na ciasta, które zawsze wychodziły. Mam też teczkę z tymi zapisanymi na kartkach, kopertach i ścinakach przepisów. Więc dziś murzynek ciasto Marylki. Nie mam pojęcia kim była Marylka ale coś czuję, że Wanda doskonale wiedziała a, że ciasto jej smakowało, to wzięła na niego przepis. Podstawowa różnica między tym murzynkiem, a murzynkiem mojej mamy, jest zawartość alkoholu w masie czekoladowej. Oczywiście on wyparuje podczas pieczenia ale mi kojarzy się z faworkami. Upiekłam je na urodziny mojej mamy, właśnie murzynka i pleśniaka do kompletu, pysznie było, zjadłam, pochłonęłam, więcej nie robię ;) Wiecie jak to jest, jak jest ciasto, to się go zjada ;) A Ty, jakie ciasto kojarzysz z latami swojego dzieciństwa? Pewnie, co rodzina, to inny przepis i tradycja :) U mnie murzynek ciasto mojego dzieciństwa pyszny, kruchy, delikatny, świetnie się przechowujący i smakujący tak, jak kiedyś!

MURZYNEK CIASTO

MURZYNEK CIASTO – składniki:

250 g masła lub margaryny
1 ½ szklanki cukru + cukier waniliowy
6 łyżek wody
3 łyżki spirytusu lub wódki (można też pominąć)
3 czubate łyżki kakao
4 jajka
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

MURZYNEK CIASTO – przepis:

W garnku podgrzewam do rozpuszczenia masło z cukrem, wodą, alkoholem i kakao.
Z masy odlewam około 100 ml płynu.
Ubijam pianę z 4 białek.
Gdy masa czekoladowa przestygnie dodaję 4 żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszam.
Następnie delikatnie łączę z ubitymi białkami.
Masę na murzynka przekładam do formy, mniej więcej do ½ jej wysokości. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-45 minut do suchego patyczka.
Gdy murzynek jest jeszcze ciepły polewam odlaną masą czekoladową jeśli, jeszcze jest i nikt jej nie zjadł. Po prostu czekoladowe ciasto murzynek jest rewelacyjne i muszę powiedzieć, że absolutnie wyjątkowe.