KRUPNIK Z PIECZONEGO KURCZAKA

Tego jeszcze nie było. Krupnik z pieczonego kurczaka z resztkami mięsa z wczorajszego obiadu. Tym razem krupnik z pieczonego kurczaka to wersja co najmniej lux. Fantastyczny kurczak pieczony, pełen smaku i aromatu, zupełnie inny od tych marketowych. Miałam kości i mięso z fantastycznego i zdrowego kurczaka pastwiskowego z ekologicznej łąki. Pisałam Wam o nim niedawno i pokazywałam jak wygląda i gdzie go kupić przez Internet. Lubię wykorzystywać mięso do samego końca, dlatego też tak się ucieszyłam sama do siebie, gdy wpadłam na pomysł, że ugotuje gar krupniku wykorzystując wszystko, co mi zostało. Nie miałam tylko kaszy jęczmiennej, więc szybki wypad do sklepu i przystąpiłam od razu do robienia. Kiedyś kupowało się kaszę wiejska łamana, teraz jest do wyboru gruba, średnia i drobna. Jeśli do krupniku będziecie używać kaszy bezglutenowej, na przykład owsianej czy gryczanej łamanej to śmiało zamień jedną na drugą, to już wolna wola gotującego :) Ciekawa jestem jaką kaszę do krupniku ty lubisz? Bo ja pokazywałam wam już tyle przepisów na krupnik a tu doszła jeszcze jedna możliwość, wiec śpieszę się podzielić pomysłem. Resztki z rosołu, z pieczenia, ze smażenia – to hasło klucz do nowych smacznych dań. Recykling kulinarny w najlepszej postaci! Niech krupnik z pieczonego kurczaka będzie moim wkładem do wykorzystania kości, mięsa i resztek z dna blaszki po pieczeniu drobiu!

KRUPNIK Z PIECZONEGO KURCZAKA

KRUPNIK Z PIECZONEGO KURCZAKA – składniki:

• kości z 1 upieczonego kurczaka (zupa będzie bardziej intensywna ale jak ich nie masz to wystarczy resztka mięsa)
• pierś, nóżka albo to i to (jakieś kawałki mięsa, które zostały)
• 800 g ziemniaków
• 150-200 g kaszy – tu jest wybór. Jeśli jesz gluten użyj kaszy wiejskiej, czyli łamanej jęczmiennej. Osoby na diecie bezglutenowej wybierają kaszę owsianą ponieważ jest najbardziej podobna w smaku do jęczmiennej i sprawia, że krupnik ma charakterystyczną konsystencję. Może też być kasza jaglana, ryż, komosa, kasza gryczaną niepalną lub łamana kasza gryczana. Dostosujcie ilość kaszy do swoich upodobań smakowych
• 3 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• kawałek selera
• 1/2 pora
• 300 ml sosu z pieczenia kurczaka (to co miałam w blaszce po pieczeniu)
• 1 pęczek koperku
• 2 sztuki cebulki dymki wraz z zieloną nacią
• 2 łyżki masła lub oleju (lepiej masło)
• 5 listków laurowych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

KRUPNIK Z PIECZONEGO KURCZAKA – przepis:

1. Rozdrabniam mięso z upieczonego kurczaka i przekładam do miski.
2. Włoszczyznę obieram i ścieram na tarce. Można posiekać, jak ja w kostkę i plasterki lub zetrzeć na tarce w grube wiórki.
3. Pora kroję w plasterki i smażę na złoto na maśle.
4. Koperek i dymkę siekam na małe kawałki.
5. Do garnka wkładam kości pieczonego kurczaka. dodaje listki laurowe, ziele. Dolewam wody tak aby przykryła kości na dwa palce i gotuję przez 30 minut.
6. Odławiam kości. Do bulionu z kurczaka dodaję usmażonego pora, włoszczyznę, kaszę i sos z kurczaka z dna blaszki. Wstawiam na gaz i gotuję do miekkości. Marchewka musi być miękka i kasza też.
7. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w niewielkiej ilości wody w oddzielnym garnku. Miękkie dodaję do zupy razem z wodą, w której się gotowały.
8. Krupnik z pieczonego kurczaka doprawiam koperkiem i dymką, dodaję też mięso z pieczonego kurczaka, to które zostało z pieczenia i doprawiam jeśli trzeba.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram