ZUPA POMIDOROWA NA WIEPRZOWINIE

Dzisiaj pyszna, domowa zupa pomidorowa na wieprzowinie, na golonce, kościach lub nóżkach. Zupa pomidorowa na wieprzowinie jest jedną chyba z najpopularniejszych zup. No może poza pomidorówka z rosołu wczorajszego ;) Wiadomo, w niedzielę rosół w poniedziałek pomidorowa. Śmiać się można, no ale u nas w domu też tak było. Z tym, że rosół był zawsze na wołowinie. Po dwóch dniach mama dodawała koncentrat pomidorowy i śmietanę. Powstała zupa pomidorowa i wszyscy ją lubili. W sumie nie dziwne, bo jest bardzo smaczna i przywodzi na myśl rodzinne obiady. Dzisiaj zupa pomidorowa na wieprzowinie jest daniem w domu mojej teściowej. U nas na golonce gotowało się głównie krupnik, może czasami była też zupa fasolowa lub grochowa, do kompletu. U mojej teściowej powstawała zupa pomidorowa na wieprzowinie, tu właśnie była golonka, nóżki wieprzowe lub kości ze schabu, które swojego czasu często spotykałam w sklepach. Ostatnio ich nie widziałam i w sumie nie wiem, czy nie zwracałam na nie uwagi czy nie są teraz popularne w handlu. Powiem wam, że zupa pomidorowa na wieprzowinie różni się od tej na rosole gęstością. Charakterystyczna zawiesista konsystencja pochodzi z golonki lub nóżek. Spora ilość kolagenu przedostaje się do wywaru. On, zaciągnięty śmietaną i koncentratem pomidorowym jest esencjonalnym, pełen smaku i aromatu. Ciekawa jestem, jaką pomidorówkę ty robisz? Na wege wywarze czy mięsnym? Ze smażonych pomidorów, ze świeżych, kartonika czy koncentratu? Moja dzisiejsza zupa pomidorowa na wieprzowinie została ugotowana na golonce wieprzowej, dwóch nóżkach i warzywach.

ZUPA POMIDOROWA NA WIEPRZOWINIE

ZUPA POMIDOROWA NA WIEPRZOWINIE – składniki:

• 1 golonka tylna lub przednia
• 2 nóżki wieprzowe
• 10 listków laurowych
• 1 łyżka ziela angielskiego
• 6 marchwi
• 3 korzenie pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 200 g tłustej śmietany
• do podania makaron lub ryż i natka pietruszki

ZUPA POMIDOROWA NA WIEPRZOWINIE – przepis:

1. Nóżki i golonkę myję pod bieżącą wodą. Układam na dnie garnka, dodać listki laurowe i ziele.
2. Zalewam taką ilością wody, żeby przykryła nóżki na dwa place. Wstawiam na gaz pod przykrywką. Zagotowuję i gotuję pod przykryciem na małym gazie przez minimum 2-3 godziny.
3. Ocieram warzywa, dodaję do mięsa i gotuję z 60 minut. Mięso musi być bardzo delikatne, samo odchodzić od kości.
4. Wywar przecedzam przez sito, odławiam mięso i kości a wywar wlewam ponownie do garnka.
5. Obieram dokładnie lekko przestudzone ale ciągle gorące nóżki i golonkę. Mięso posiekam drobno.
6. Do garna z wywarem dodaję mięso, starte lub pokrojone marchewki i pietruszkę, koncentrat pomidorowy i doprawiam sola oraz pieprzem. Zagotowuję. Na koniec dodaję śmietanę i mieszam.
7. Taka domowa zupa pomidorowa na wieprzowinie a dokładnie na golonce wieprzowej i nóżkach podana zostaje z makaronem i siekaną natką pietruszki do kompletu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram