DOMOWY SER BIAŁY

Wydaje mi się, że domowy ser biały jest takim podstawowym przepisem znanym wszystkim. Tak naprawdę domowy ser biały można przygotować co najmniej na kilka sposobów. Tu są dwie szkoły, jedna mówi podgrzewać zsiadłe mleko, druga połączyć zagotowane mleko z jakimś kwaśnym produktem mlecznym. Może być zsiadłe mleko, kefir, jogurt na przykład. Można też użyć soku z cytryny lub octu. Tu technik jest wiele. Podpowiem jeszcze, że domowy ser biały będzie suchy w strukturze jeśli za bardzo podgrzejecie mleko. Jednak generalnie ser biały, twaróg, twarożek, to podstawowe wyroby mleczne, które możecie przygotować w zaciszu swojej kuchni. Ja kupiłam sobie kilka dni temu jogurtownicę i nastawiam praktycznie codziennie jogurt lub kefir. Gdy mam go za dużo, robię domowy ser biały, który wykorzystuję do past, do ciast i wszelkiej maści smarowideł do kanapek. Czasami tendencyjnie nastawiam bo wiem, że potrzebuję białego sera a ten ze sklepu mi mniej smakuje. W sumie nie wiem czy to nastawienie czy rzeczywiście wszelkie domowy wyroby zawsze są smaczniejsze jeśli przygotuje się je samemu. A ty, wolisz ser biały tłusty, chudy czy półtłusty? Na diecie KETO poleca się tłusty, na niskokalorycznej chudy, nie ma szczęśliwości, tłuszcz jest nośnikiem smaku i nadaje wspaniałej konsystencji. Ja ma dla was dzisiaj swojski, domowy ser biały z mleka słodkiego i jogurtu, kefiru bądź zsiadłego mleka.

DOMOWY SER BIAŁY

DOMOWY SER BIAŁY – składniki:

2 litry mleka
1,5 litra kefiru, kwaśnego jogurtu naturalnego lub zsiadłego mleka

DOMOWY SER BIAŁY – przepis:

Zagotowuję w sporym garnku mleko.
Kefir, jogurt naturalny lub zsiadłe mleko wlewam do gotującego się mleka cienkim strumieniem. Podgrzewam przez chwilę. Gdy zacznie się ścinać wyłączam gaz i garnek nakrywam pokrywką. Zostawiam na 15-20 minut.
Sitko wykładam gazą i przekładam domowy serek czyli twarożek. Pozwalam mu odcieknąć, często wieszam go w woreczku aż osiągnie idealną konsystencję.
Domowy ser biały wykorzystuję do kanapek, smarowideł i wszelakich past.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram