PASZTET Z MASŁEM

No to dzisiaj pasztet z masłem czyli inaczej pate. Powiem wam, że pasztet z masłem znam od kilkunastu lat. Przygotowuję go na kilka sposobów. Po pierwsze pasztet z wątróbki, lub z wątróbką, jako dodatkiem do mięsa gotowanego. Czasami jest to pasztet z mięsa z rosołu, co też jest świetnym wyjściem. Co fajne zawsze można urozmaicić jego smak. Po pierwsze, jeśli tylko masz rosół to wykorzystaj z niego mięso, jakie by nie było! Każde jest spoko. Pasztet z masłem jest na tyle wyrazisty, na tyle słodki, że możecie użyć mięsa jakie macie pod ręką. Jest więc moim kolejnym pomysłem na wykorzystanie mięsa z rosołu drobiowego, z kurczaka, indyka, kaczki, gęsi lub nawet mięsa wołowego. Pasztet z masłem możecie również przygotować z samej wątróbki, no ale jakby na to nie patrzeć, chyba najlepiej smakuje taki pół na pół mięso z rosołu, wątróbka i solidny dodatek masła.Ma być masło i to nie klarowane, a takie prawdziwe śmietankowe, o zawartości tłuszczu 82 – 83%. Jeśli chodzi o wątróbkę zazwyczaj u nas jest to pasztet z wątróbki drobiowej, z naciskiem na tą z indyka. Ciekawa jestem, jaki pasztet ty lubisz? Powinnam wam jeszcze napisać, że pasztet z masłem pasuje wyśmienicie do diety KETO czyli ketogenicznej, LOW CARB lub każdej innej niskowęglowodanowej. No ale trzeba sobie przygotować wtedy chleb KETO, bo inaczej słabo będzie z ograniczeniem węglowodanów w tym posiłku. Taki pasztet z masłem jest pyszny, wyrazisty delikatny zarazem, zdecydowanie wykwintny i wręcz okazjonalny!

PASZTET Z MASŁEM

PASZTET Z MASŁEM – składniki:

500 g wątróbki z indyka a najlepiej z gęsi (można czasami kupić w marketach mrożoną)
500 g mięsa z rosołu (dowolnego)
2 cebule
250-300 ml wina czerwonego
250 g masła + 80 g masła
1 słoik taki podłużny kolorowego pieprzu marynowanego – opcja
kilka gałązek tymianku
sól i pieprz do smaku

PASZTET Z MASŁEM – przepis:

Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na łyżce masła. Gdy jest złota dodaję tymianek i wino, smażę na małym gazie bez pokrywki aż większość płynu odparuje.
Na łyżce masła podsmażam wątróbki z obu stron. Dodaję do cebuli i tym razem duszę pod przykryciem przez 20-30 minut.
Obieram mięso z rosołu oddzielając je od kości.
Przestudzoną wątróbkę przekładam do malaksera, dodaję cebulę w winem, całą zawartość patelni oraz mięso z rosołu. Dodaję resztę masła z tych 250 g i miksuję na jednolitą masę. Pod koniec doprawiam sowicie solą i pieprzem. Gdy smak jest wyrazisty dodaję odcedzony zielony pieprz i mieszam już łyżką. To opcja i możecie ją pominąć.
Pasztet z masłem przekładam do pudełek.
Roztapiam 80 g masła. Letnim masłem zalewam dodatkowo pasztet i dekoruję gałązką tymianku. Wstawiam do lodówki do zastygnięcia.
Pasztet z masłem, taki pasztet do smarowania podaję na chlebie, wspaniały jest!