TATAR Z CHLEBEM

Takiego dania jak tatar z chlebem, z cebulą i ogórkami konserwowymi chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Taki tatar z chlebem jest i był królem imprez domowych. Przygotowany starannie z najlepszych składników, mieszany na talerzu z dodatkami zawsze cieszył się niesłabnącą popularnością. Pamiętam doskonale kanapki z tatarem, jakie jadłam w bufecie PZU na ulicy Nowogrodzkiej, gdzie pracowałam lata temu w jednej z agencji reklamowych. Tak własne tatar i ser bały czyli taka pasta kanapkowa znikały w pierwszej kolejności. A jeszcze sałatka jarzynowa do kompletu. W moim domu rodzinnym tatar robiło się samemu. Kupowało kawałek ładnego mięsa wołowego, zrazowej górnej czy dolnej i mieliło w maszynce do mięsa na całkiem sporych oczkach. Oczywiście tatar można jeszcze siekać ale nie wiem, czy to wnosi aż taką wielką różnicę do smaku. Osobiście bardzo lubię podawać tatar z chlebem. W oddzielnej misce przygotowuję tatar z solą, pieprzem, wodą i olejem. W oddzielnych miskach stawiam ogórki kiszone, ogórki konserwowe, poszatkowana cebulę, grzybki w occie, czasami tez kapary, oliwki, sardele czy na przykład pieprz marynowany. Do tego najlepszej jakości chleb i można wcinać. Każdy sobie miesza mięso z ulubionymi dodatkami i układa tatar na kanapce a na wierzchy jeszcze żółtko do koletu. Oczywiście jajka ekologiczne, żeby nie było! A ty, z jakimi datkami lubisz tatar, befsztyk tatarski czy po prostu tatar wołowy. Nie wiem czy wiesz ale to ta sama potrawa przyrządzana z surowego mięsa, a nazwa związane jest z tradycją, przyzwyczajeniem i regionalności. A u mnie dzisiaj prosty, znany i lubiany tatar z chlebem, cebulka, ogórkami i oczywiście żółtkiem do kompletu!

TATAR Z CHLEBEM

TATAR Z CHLEBEM – składniki:

• 500 g polędwicy wołowej lub ładnego mięsa wołowego,
• 3 ogórki kiszone lub konserwowe
• 120 ml lodowatej wody
• 1 duża cebula
• 1 łyżka musztardy łagodnej
• 1 łyżka musztardy pikantnej Dijon najlepiej
• sól
• czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy
• po 1 żółtku jajka na porcje befsztyku tatarskiego
• ulubiony chleb

TATAR Z CHLEBEM – przepis:

1. Mięso należy oczyścić ze wszystkich żyłek. I tu można mięso wołowe drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. U nas w domu zawsze się mieliło i tego nadal się trzymam.
2. Mięso przekładam do miski, dolewam wodę, doprawiam solą, pieprzem, musztardą, oliwą i wyrabiam ręką do połączenia się wszystkich składników.
3. Ogórki i cebulę drobno szatkuję i podaję obok każdej z porcji tatara lub mieszam razem jak wolę.
4. Na koniec robię lekkie wgłębienie w mięsie i tam kładę żółtko jajka. Podaję na zimno.
5. Taki tatar z chlebem, z cebulką, ogórkami i jajkiem jest daniem, które zdecydowanie kojarzy mi się z kuchnią domową z czasów mojego dzieciństwa!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram