Dla odmiany dzisiaj kofta z kurczaka, czyli takie szaszłyki z mielonego mięsa drobiowego z warzywami! Kofta z kurczaka jest tańszą alternatywą dla klasycznej kofty jagnięcej, baraniej lub wołowej. Poza tym jeśli zrobicie kofty na patyku z piersi kurczaka, to będą one do tego jeszcze mniej kaloryczne, co też jest na plus. Wiem doskonale, że kurczak jest najpopularniejszym mięsem w polskich domach. Tu nie można dyskutować z danymi. Co roku przeciętny Polak zjada blisko 20 kg kurczaków rocznie. Dla tego kofta z kurczaka wydały mi się dobrym pomysłem. W przypadku kebaby, kofty czy innych kotlecików w śródziemnomorskim stylu, wielką rolę odgrywają przyprawy. Podam wam mój sprawdzony przepis na kofta kebab, takie jak widzicie na zdjęciu. Światło zachodziło i ledwo zdarzyłam zrobić im zdjęcia! Ja doprawiłam je papryką, czosnkiem, kolendrą i kuminem. Powiedziałabym, że klasycznie. Możecie też kupić sobie gotowe zestawy przypraw do kofty czy też kebaba.Jednak osobiście nie rezygnowałabym z warzyw, które sprawiają, że kofty są mniej suche i świetnie smakują. Dodawanie warzyw do kotletów mielonych zawsze się sprawdza. Czasami daje ich ponad połowę w stosunku do mięsa. W przypadku koft było ich mniej ale i tak wyszło super. I tradycyjnie już jeszcze słów kilka o patyczkach. Ja kupuję na allegro patyczki do waty cukrowej, są grubsze, dłuższe i bardziej wytrzymałe do smażenia i pieczenia. Nie ma konieczności ich wcześniejszego moczenia, a to wygodne rozwiązanie. No to lecimy, niech kofta z kurczaka lub z mięsa drobiowego mieszanego z indyka będzie moja propozycją na smaczny dzisiejszy obiad.
KOFTA Z KURCZAKA
KOFTA Z KURCZAKA – składniki:
- 1200 g mięsa z kurczaka mielonego (ja miałam piersi i sama zmieliłam)
- 1 duża słodka cebula cukrowa
- 1 czerwona słodka papryka
- 1 żółta słodka papryka
- 1 ostra papryczka, ja dałam 1,5 sztuki
- ząbków czosnku
- 1 pęczek zielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 płaska łyżka soli
- woda – kilka łyżek
KOFTA Z KURCZAKA – przepis:
- Biała cebulę obieram i kroję w dużą kostkę.
- Papryki myję i usuwam z nich gniazdo nasienne. Kroję w duże kawałki.
- Czosnek obieram z łupinek.
- Do kielicha malaksera wkładam cebulę, słodkie papryki, ostrą paprykę bez gniazda nasiennego oraz czosnek. Rozdrabniam pulsacyjnie.
- Kolendrę drobno siekam.
- Miele mięso jeśli mam piersi lub mięso z udek. Zmielone przekładam do miski, dodaje sól, mielony kumin i wszytskie warzywa oraz kolendrę. Wyrabiam i łączę mięso. Zazwyczaj na tym etapie muszę dodać kilka łyżek wody, żeby masa miała plastyczny kształt.
- Szykuję patyczki do waty cukrowej (bo te najlepsze). W mokrych dłoniach formuje wałek, wbijam w środek patyk i ugniatam mięso.
- Szykuję patelnię grillową. Na bardzo dużym gazie smażę szaszłyki vel kofty drobiowe z obu stron. Ja jeszcze układam je w formie do pieczenia i na koniec podpiekam w piekarniku w 175 stopniach przez 15 minut, żeby na pewno zrobiły się w środku.
- Kofta z kurczaka jest soczysta, świetnie pasuje do wszelkiej zieleniny i pieczywa!
Zrobiłam dzisiaj. Rany jakie one dobre były!! Zrobię koniecznie jeszcze raz
Mój syn bardzo je polubił. Dziękuję za przepis!
Olga ty to masz pyszne pomysły!
U mnie smażone są na patelni do grilowania :)