No to na dzisiaj będzie rybna zupa z dorsza z kluseczkami. Najlepsza jest zupa z dorsza, z karpia, z łososia, z sandacza, szczupaka czy też nawet leszcza jeśli gotowana jest na wywarze z głów, kości, kręgosłupa i płetw. Ma znacznie więcej smaku, niż taka gotowana na świeżym filecie z dorsza, jaki możecie kupić w marketach. Wiem, że nie zawsze musi być wszytko dokładnie robione jak się lubi, dlatego podpowiem wam, jak przygotowywać zupę rybną z filetów. Jeśli tylko macie możliwość wybierzcie filety ze skórą. Ma ona w sobie sporo cennego dla zdrowia i urody kolagenu, który zresztą możecie też kupować do picia. O kolagenie rozmawiałam ze swoimi czytelnikami na facebooku całkiem niedawno, żeby podpowiedzieli, który preferują. I wygrywa w badaniach przyswajalności kolagen rybi, pozyskiwany ze skóry i kości. Tu znowu wracam do wywarów rybnych. Muszę powiedzieć, że zupa z dorsza jest przepyszna i zdrowa. Ma w sobie ten element wakacji, smak morza, ciepłego wiatru i pamięć wolnego czasu. Mi tak się akurat kojarzy z wakacjami w Krynicy Morskiej, gdy staliśmy z przyczepą na Gallusie a mąż kupował u rybaków dorsze prosto z kutra. Całe, niepatroszone. Sami je filetowaliśmy. Na głowie i kręgosłupie gotowałam zupy a filety zjadaliśmy smażone na maśle z kromką świeżego chleb. Oj pysznie było. Fantastyczne wspomnie sprzed wielu, wielu lat! Dzisiejsza zupa rybna została ugotowana na filecie z dorsza. Czasami przygotowuję zupy rybne na przykład z leszcza, który ma strasznie dużo ości i jeść go w formie filetów nie bardzo chcemy bo grzebania strasznie dużo a i tak kończy się połknięciem ości. Ale można z niego przygotować fantastyczną zupę lub kotleciki. Dlatego rybna zupa z dorsza z kluseczkami jest tak wygodna i smaczna, bo nie ma tu czego wybierać, filety z dorsza zazwyczaj pozbawione są wszelkich ości, więc potencjalnie bezpieczne :)
ZUPA Z DORSZA
ZUPA Z DORSZA – składniki:
- 1000 g filetów z dorsza ze skórą lub bez
- 3 marchwie
- 1 cebula
- 2 pietruszki
- ¼ selera
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 listów laurowych
- 2 łyczki cukru trzcinowego jasnego (może być miód lub cukier biały na przykład)
- 1 pęczek pietruszki
- ½ łyżeczki pieprzu kolorowego mielonego
- 3 litry wody
- 3 łyżki oleju
- 250 g makaronu jajecznego do zupy ub zacierek czy też klusek lanych
ZUPA Z DORSZA – przepis:
- Marchewki, pietruszki oraz selera obieram, ścieram na tarce. Cebulę kroję w kostkę.
- W garnku o grubym dnie rozgrzewam olej i podsmażam posolone warzywa. Muszą być miękkie i słodkie. Dolewam wodę, dodaję przyprawy i cukier. Gotuję około 20 minut. Jeśli używasz przygotowanego wcześniej bulionu rybnego ze kości i głów ryb, warzywa włóż do niego bez dodawania wody i gotuj 20 minut.
- Do wywaru wkładam kawałki surowych ryby ze skórą. Trzymam do ponownego zagotowania na małym gazie. Doprawiam solą, cukrem i pieprzem. Jeśli były to filety bez ości już nic nie robię tylko podaję. Jeśli macie filety ze skórą i ośćmi, trzeba je wyłowić, podzielić, obrać i włożyć z powrotem do zupy. Dodaję posiekaną natkę pietruszki.
- W garnku zagotowuję wodę, solę, wkładam makaron i gotuję do miekkości. Przelewam przez sito, schładzam i dodaję do zupy rybnej z dorsza.
- Rybna zupa z dorsza, taka z warzywami i świetnie smakuje podana z makaronem jajecznym albo zacierkami czy też kluskami lanymi ale wszytskie te akurat ja gotuję oddzielnie, tylko łącze w zupie.
Nie przemawia do mnie gotowanie jakichś kości czy jedzenie mega dużej ilości galaretek, od paru miesięcy codziennie rano piję flexistav xtra, to suplement wspomagający stawy i układ kostny, w sumie ma aż 10 składników wspomagających