ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKAMI

Dzisiaj przepis na wielkanocny żurek z kiełbasą i jajkami na twardo. Powiedziałabym, że żurek z kiełbasą i jajkami taki przygotowany na wywarze z wędzonką lub wędzonymi kośćmi jest klasycznym daniem wielkanocnym. Część osób gotuje go na białej kiełbasie jako jedynym źródle mięsa. Inni dodaję jeszcze boczek wędzony albo podsmażoną kiełbaskę pokrojoną w plasterki lub kostkę. Ja użyłam kości wędzonych bo akurat takie miałam kupione. Lubię wykorzystywać kości jako element wywarów i bulionów. Dostarczają fantastycznego aromatu, podbijają smak i nęcą aromatem wędzenia. Takie swojskie smaki. Miałam też białą kiełbasę o prostym składzie. Wybieraj takie najczęściej ale bez żadnych nowoczesnych dodatków jak suszone pomidory czy czosnek niedźwiedzi. Maa być jakoś bardziej tradycyjnie i majeranek, pieprz oraz czosnek uważam, że w zupełności wystarczą. Żurek z kiełbasą białą i jajkami ugotowanymi na twardo ma swój urok. Zaciągnięty śmietaną, podany z ziemniakami i chlebem dla chętnych wabi i nęci wprost do stołu. Ciekawa jestem, jak Ty robisz biały barszcz albo żurek wielkanocny i co do niego dodajesz? I który robisz? Ja ze swojej strony nie mogę zrobić nic innego jak polecić mój żurek z kiełbasą i jajkami bo on chyba jest najlepszy. Taki zestaw składników ja lubię najbardziej. Sama nastawiam zakwas na żurek czy też barszcz biały. Znajdziecie u mnie do wywaru, do koloru różnych zakwasów. Powiedziałabym, że dla każdego coś dobrego! Wczoraj będąc na zakupach w sklepie Organic i Carrefour widziałam wiele fajnych zakwasów w butelkach i słoikach. Podpowiem, że jeśli masz zakwas na chleb to zakwas na żurek zrobisz w 2-3 ni :) Wystarczy do wody dodać kilka łyżek zakwasu i mąki, czosnek, majeranek, ziele i listek. Mega szybko zaczyna pracować! Zapraszam Was dzisiaj, tak zaraz przed świętami na wielkanocny żurek z kiełbasą i jajkami na twardo oraz ziemniakami do kompletu.

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKAMI

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKAMI – składniki:

• 800-1000 g białej kiełbasy (alergicy – uwaga w składzie na możliwe mleko i serwatkę)
• 2 cebule
• 600 g obranych ziemniaków
• 1 słoik zakwasu na żurek tak mniej więcej 800 ml
• 300 g wędzonych kości (opcja ja lubię takie wywary z wędzonką lub na wędzonce)
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 250 ml słodkiej śmietany  takiej 30% ale 18% też jest spoko
• 4 litry wody
• pieprz, sól i majeranek do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 5 jajek do podania

ŻUREK Z KIEŁBASĄ I JAJKAMI – przepis:

1. W dużym garnku gotuję  kości wędzone z zielami angielskimi i listkami laurowymi.
2. Mniej więcej po godzinie wyjmuję kości a dodaje pokrojone w talarki cebule. Gotuję jeszcze z 10-15 minut.
3. Białą kiełbasę nakłuwam i delikatnie wkładam do garnka, powinna być zanurzona. Zmniejszam gaz, wodę schładzam do jakiś 85 stopni i parzę kiełbasę. Po około 15-20 minutach wyławiam kiełbasę na talerz.
4. Do garnka dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i mięso uzyskane z obrania kości. Ziemniaki gotuję do miękkości.
5. Wlewam do zupy 800 ml zakwasu – żurku, zagotowuję ponownie i gotuję przez kolejne 5 minut. Wyłączam i zalewam śmietaną.
6. Obieram kiełbasę z osłonki i kroję w plastry. Czasami nie obieram, nie ma obowiązku, ponieważ biała kiełbasa jest w naturalnym flaku (jelicie). Również dodaję ją do zupy i mieszam dokładnie. Doprawiam ją odpowiednią ilością soli, pieprzu, majeranku, wgniatam dwa ząbki czosnku i mieszam.
7. Jajko wkładam bezpośrednio do talerza.
8. Taki wielkanocny żurek z kiełbasą i jajkami na twardo jest gotowy do podania, świetnie wygląda i równie dobrze smakuje!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram