SIEKANE KOTLETY Z KURCZAKA

Przygotowałam dzisiaj siekane kotlety z kurczaka z warzywami i koperkiem. Powiem wam, że kotlety siekane z kurczaka z dodatkiem papryki kolorowej, marchewki startej na tarce, czasami drobno posiekanej młodej kapusty i cukinii są świetnym daniem obiadowym. Można kombinować i zmieniać składniki. Ważne jest, że siekane kotlety można zrobić nawet, gdy nie ma się maszynki do mielenia mięsa. W odróżnieniu od kotletów mielonych, kotlety siekane robi się w malakserze lub tak jak ja, kroi się mięso na desce do krojenia. Myślę, że siekane kolety z indyka też będą niezłe, zwłaszcza jeśli użyjecie polędwicy z indyka, która się szybko smaży, a sama jest bardzo delikatna w strukturze i smaku. Ja zrobiłam kotlety siekane z piersi kurczaka, ale podpowiem, że te z indyka, też będą spoko. Ciekawa jestem jakie ty lubisz kotlety: mielone, kotlety schabowe czy też właśnie kotlety siekane z mięsa drobiowego? Ja wychowałam się na kotletach mielonych z wieprzowiny, na kotletach schabowych ze schabu karkowego i środkowego. W tym przepisie u mnie zostały wykorzystane piersi kurczaka. Możecie przygotować kotlety również z mięsa z udek kurczaka, kotlety będą wtedy bardziej soczyste i kolagenowe. Wystarczy przygotować mięso, poszatkować warzywa i wszystko razem zmieszać i wyrobić. Ja jeszcze namoczyłam bułkę tartą w mleku. Bułkę robię zazwyczaj sama z bułek francuskich lub paryskich w ostateczności. A namoczona bułka dodaje kotletom puszystości, delikatności i lżejszej struktury. Ja moje siekane kotlety z kurczaka smażyłam na maśle bez dodatkowego obtaczania w bułce, ale można też, potraktować je jak typowe mielone, nic nie stoi na przeszkodzie!

SIEKANE KOTLETY Z KURCZAKA

SIEKANE KOTLETY Z KURCZAKA – składniki:

• 2 piersi z kurczaka (takie podwójne) lub 1 kg mięsa z kurczaka
• 1-2 czerwone papryki
• 2-3 marchewki
• 3 jajka (ostatecznie można pominąć)
• 2 cebule lub jak u mnie 1 pęczek dymki
• 1/2 szklanki bułki tartej tradycyjnej pszennej lub bezglutenowej plus 1 szklanka mleka
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka, kotletów lub drobiu
• 1 pęczek koperku
• sól oraz pieprz do smaku (średnio wychodzi 1 łyżka soli i 1,5 łyżeczki pieprzu)
• olej lub masło klarowane do smażenia
• bułka tarta do obtaczania (opcja ja tym razem nie obtaczałam)

SIEKANE KOTLETY Z KURCZAKA – przepis:

1. Mięso z kurczaka kładę na desce i kroję w kostkę, następnie dodatkowo siekam nożem, bo zależy mi na rozdrobnieniu. Jednak mięso musi być grubsze niż to mielone, tak na wszelki wypadek napiszę. Jak wolisz włóż do malaksera i rozdrobnij pulsacyjnie. To nie jest mięso mielone, więc maszynka się tu nie przyda, ale jakiś Thermomix czy inny malakser jak najbardziej.
2. Bułę tartą zalewam mlekiem i zostawiam do napęcznienia.
3. Paprykę myję, wykrawam gniazdo nasienne i miąższ kroję w drobną kostkę.
4. Marchewki obieram i ścieram na tarce jarzynowej.
5. Dymkę kroję drobno wraz z zieloną częścią.
6. Koperek szatkuję.
7. W misce ląduje pokrojone mięso z kurczaka, papryka, cebula dymka, koperek, marchewka, rozbite jajka, namoczoną bułkę tartą wraz z mlekiem, koperek i przyprawy.
8. Teraz ważny etap, mięso trzeba wyrobić, stanie się kleiste!  I tak ma być.
9. Kotlety formuje w zwilżonych wodą dłoniach, obtaczam w bułce tartej i smażę partiami na rozgrzanym oleju z masłem klarowanym z obu stron. Ja tym razem smażyłam na maśle bez obtaczania. Na małym gazie, tak, żeby się ładnie ścięły i podpiekły.
10. Siekane kotlety z kurczaka podałam z młodymi ziemniakami i pomidorkami ze śmietaną, tak jako element pełnego obiadu!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram