Wczoraj już zapowiadałam, że będzie fish and chips czyli ryba z frytkami i sosem. Fish and chips, ryba z frytkami jak zazwyczaj mówi się po polsku, jest co ciekawe daniem brytyjskim, składającym się ze smażonej ryby w cieście i frytek wszelakiej maści. Tych grubszych i cieńszych. Za każdym razem mówimy o jedzeniu smażonym w głębokim tłuszczu, żeby nie było, że to jakaś wersja niskokaloryczna. Wracając do ryby, zazwyczaj jest to dorsz lub łupacz. Jednak nie przypominam sobie, żebym widziała gdzieś w sklepie łupacza, za to dorsza dostaniecie wszędzie. W każdym markecie większym i mniejszym, w Biedronce też był ostatnio i to nawet dorsz czarny. Nie przepadam za marketami, które budują się w mniejszych miejscowościach, bo swoimi niskimi cenami i polityką produktową, zabijają wszelkie rodzinne biznesy. I tu nie ma mądrych. Z drugiej strony pojawiają się produkty, które nie były wcześniej lokalnie dostępne jak właśnie świeże ryby, owoce morza, mega bogaty wybór wędlin, mięsa i świeżych sałat przez cały rok. Z ryb, bardzo lubię węgorza. Serio pyszny i ohydny zarazem jak mawiał Eliot o kawie w filmie dla dzieci „Sezon na Misia” Generalnie kupuję często owoce morza, makrelę, pstrąga, leszcza, szczupaka, płotki, okonie, karmazyna, łososia i karpia. Tak sobie myślę i chyba nie ma takiej, jakiej nie lubię, no może poza dorszem, bo on taki mocno aromatyczny jest i zawsze całe mieszkanie nim przesiąka. Ciekawa jestem, a jaką rybę Ty lubisz? Dzisiaj fish and chips czyli ryba z frytkami i sosem powstała u mnie przed domem na drewnianym stoliku i turystycznej kuchence. Wiem koniec wakacji ale ja jestem przeciwna zaistniałe sytuacji. Nie byłam od kilku lat na wakacjach, moja córka nie była przez ostatnie 5 lat nad morzem i czasami sobie powtarzamy, że następnym razem, to już na bank pojedziemy. Skoro nie jedziemy, nie jadamy w barach na plaży to fish and chips czyli ryba z frytkami musiała powstać w domu, tak na przekór, a może za jakiś czas się coś zmieni.
FISH AND CHIPS
FISH AND CHIPS – składniki:
- kilka kawałków filetów z dorsza lub innej ryby (u mnie akurat karmazyn)
- 250 g mąki pszennej
- 1 puszka piwa jasnego
- 1 płaska łyżeczka curry
- 1 łyżeczka przyprawy do ryb, chociaż ja dałam grillową
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól i pieprz do smaku
- 1 litr oleju
- ulubione frytki
- sos majonezowy lub sos tatarski, o ten najlepszy
FISH AND CHIPS – przepis:
- FRYTKI – tu przepisów jest wiele i wiele ich pokazywałam. Mogą być smażone na oleju, pieczone w piekarniku również. Ja tym razem smażyłam takie frytki szerokie jak widzicie normalnie w garnku z olejem. Tłusto ale pysznie!
- RYBA – kierujcie się ilością ości. W przypadku tego dania nie powinno ich być, więc dobry filet nie jest zły. I jak już wybierzecie ulubioną rybę pokrójcie rybę na takie kawałki jak chcecie podać. U mnie dość duże. Tak, że smażyłam po 3 sztuki na raz w garnku. Rybę układam na tacy solę, posypuję pieprzem.
- Do pudełka wlewam piwo, dodaję mąkę, curry przyprawę do ryby, proszek do pieczenia i mieszam. Ciasto powinno być lejące, troszkę gęściejsze niż takie na naleśniki.
- Rozgrzewam olej, rybę obtaczam w cieście i smażę ryby na średnim gazie często je odwracając, żeby równo się usmażyły i nabrały w miarę jednolitego koloru. Robi się to dość szybko, powiedziałabym, że po 2-3 minuty z każdej strony. Czas smażenia zależy również od grubości filetów.
- Jak sama nazwa wskazuje fish and chips czyli ryba z frytkami i sosem zostaje u mnie podana natychmiast, na gorąco jeszcze z cytryną, jakby ktoś chciał sobie skropić, bo Anglicy polewają jeszcze frytki octem słodowym.
Ja też bardzo lubię rybę z frytkami, Olga. To jedno z moich ulubionych dań, siema