KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA

Powiem Wam, że kapusta pekińska zasmażana, taka z marchewką jest niedocenianą królową stołu. Kapusta pekińska zasmażana na maśle, lekko zagęszczona i podana z dymką oraz natką pietruszki jest fantastycznym dodatkiem do ziemniaczków i kotletów. Tych mielonych i tych schabowych również. Do wszelkich wersji roślinnych kotletów albo po prostu do jajka sadzonego.  W świecie kulinariów istnieją składniki, które zawsze są gdzieś w tle, taka mniej doceniane a jednak fajne i spoko do wykorzystania. Mi osobiście kapusta pekińska bezpośrednio kojarzy się z KIMCHI oraz z surówką w połączeniu z pomidorami, cebulą i sokiem z cytryny. Takie smaki domowe, lekkie, delikatne, wydawałoby się, że niczym niewyróżniające się spośród innych. Jednak kimchi jest skarbnicą zdrowia pochodzącą z Korei. Za to surówka to moja rodzinna receptura, którą uwielbiamy i chętnie zjadamy. Teraz jesienią, gdy mam ochotę na jakieś rozgrzewające dania, to kapusta pekińska zasmażana, taka z marchewką i masłem smakuje zupełnie wyjątkowego. Nie wymaga egzotycznych przypraw ani godzin spędzonych w kuchni. Wystarczy odrobina masła, cebula, marchewka, kapusta i szczypta cierpliwości, by stworzyć coś, co zachwyci podniebienia i przypomni o pięknie prostoty. Zasmażana kapusta pekińska to esencja domowego komfortu, podana z kromką świeżego chleba koi nerwy, najada i uspokaja. No może nie aż tak jak ulubione kluseczki ale jednak i tak mega spoko. Jest w niej coś magicznego w tym, jak kapusta pekińska zmienia się pod wpływem ciepła. Na początku chrupka i surowa, z każdym kolejnym ruchem mieszania staje się delikatniejsza, bardziej kremowa, aż w końcu rozpływa się w ustach. Dodatek marchewki ją osładza, cebuli, która karmelizuje się na złoty kolor, podkreśla dodatkowo słodycz, a szczypta soli i pieprzu wydobywa to, co najlepsze. Do tego trochę zieleniny, koperku, szczypiorku, dymki lub natki pietruszki. Mam wrażenie, że to danie, które łączy pokolenia. Nasze babcie zasmażały kapustę białą lub kiszoną z białą mąką i smalcem, dodając jej treści. My dziś częściej sięgamy po masło czy oliwę, czasem całkiem rezygnujemy z mąki, chociaż dla mnie zasmażka w kapuście jest ważną jej smakową częścią. Następnym razem, kiedy będziesz w markecie lub też lokalnym warzywniaku spójrz na kapustę pekińską łaskawym okiem, a podana w głębokim talerzu kapusta pekińska zasmażana, taka z marchewką i masłem na bank zrobi pozytywne wrażenie!

KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA

KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA – składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 3 marchewki
• 1 cebula cukrowa
• 3 dymki
• 1 mały pęczek natki pietruszki lub koperku
• 100 g masła
• 2-3 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
• sól i pieprz czarny mielony do smaku
• 2-3 łyżki oleju

KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA – przepis:

1. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni lub w garnku. Wkładam obraną i posiekaną w kostkę cebule, solę i smażę do czasu, aż będzie miękka i złocista.
2. Marchewki obieram i ścieram na tarce jarzynowej, dodaję do cebuli i razem przesmażam.
3. Kapustę pekińska przekrawam na pół i kroję w kawałki, dodaję do garnka z cebulą i marchewką. Wlewam około 200-300 ml wody i duszę razem pod przykryciem lub bez jeśli wolę gęściejszą.
4. Zieleninę szatkuję.
5. Średnio po 10 minutach mieszania, kapusta pekińska jest miękka.
6. Na patelni topię masło, wkładam mąkę i mieszam. Robię zasmażkę, lekko ją podsmażam,.
7. Wyłączam garnek z kapustą, wkładam zasmażkę i aktywnie mieszam, podgrzewam do zagęszczenia i na koniec dodaję zielenię. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
8. Taka kapusta pekińska zasmażana, z marchewką, masłem, zieleniną i mąką jest świetna na obiad z dodatkiem chleba.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram