GOLONKI W GALARECIE
Zrobiłam dla Was golonki w galarecie czyli takie mniej tłuste nóżki świńskie w galarecie. Golonki w galarecie są fajną alternatywą dla wspomnianych właśnie nóżek, schabu wieprzowego w galarecie czy udek lub piersi kruczka. Jest wiele możliwości. Nóżki w galarecie są najbardziej charakterystyczne w smaku, mają swój aromat, wielbicieli i przeciwników. Byłam ostatnio w Biedronce i właśnie golonki przednie z wieprzowiny były w promocji. Kupiłam 5 sztuk, tak w sam raz do krupniku. I w sumie miałam postanowienie ugotowania zupy. No ale mi w sumie przeszło w trakcie. Doszłam do wniosku, że dawno nie było galertu czy też meduzy do lornety. Co prawda ja przysłowiowej lornety nie tykam ale brzy fajnie i nie mogłam się powstrzymać. Po drugie, galaretki z golonek, nóżek czy jakiś boczek jest świetną bazą pod alkohol, taką treściwą i tłuściejszą. Dostałam od męża książkę, … I tak czytam ją na raty od kilku dni. Muszę Wam powiedzieć, że ja zupełnie nie wiem jak ludzie żyli patrząc na obyczaje, spożywanie trunków, hulańce i wszelkie zakrapiane zabawy. Albo mieli głowy mocniejsze albo żołądki, może jedno i drugie. Golonki w galarecie są typowym daniem kuchni polskiej, które można przygotowywać na co dzień i od święta. Ja wiem, że teraz wszyscy o śledziach, kapuście i barszczu myślą ale nie samą Wigilią i daniami świątecznymi człowiek żyje. Generalnie mam wrażenie, że golonka jest elementem wieprzowiny, która jest bardzo lubiana. Często, gdy jestem w Selgrosie widzę, jak ludzie wkładają do koszyka po kilka sztuk golonek przednich lub tylnych w połączeniu z nóżkami. Oczywiście pokazywałam wam już wiele przepisów na golonkę, większość z nich była w wersji pieczonej, dlatego dzisiaj będzie gotowana i podana na zimno. Ostatnio na facebooku też pisaliście, że wielbicieli golonki ci u mnie dostatek. A ty? Podstawę stanowi oczywiście golonka wieprzowa. Podpowiem jeszcze, że golonki w galarecie możecie odstawić do stężenia w małych pojemnikach lub jednej dużej formie, każda z tych wersji jest spoko!
GOLONKI W GALARECIE
GOLONKI W GALARECIE – składniki:
- 4 golonki przednie
- 3 marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- kawałek selera
- 1/2 pora
- kilka łyżek zielonego groszku z puszki
- kilka łyżek kukurydzy z puszki
- 5 listków laurowych
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- żelatyna w odpowiedniej ilości do ilości wywaru, najlepiej taka paczka na 2,5 litra wody
- sól i pieprz do smaku
GOLONKI W GALARECIE – przepis:
- Golonki obmywam, wkładam do garnka.
- Obieram włoszczyznę, dodaję do golonek. Dostępuję listki i ziele. Nalewam tyle wody, żeby przykryła golonki i wstawiam na gaz. Gotuję przez 60 minut. Wyławiam włoszczyznę. Golonkę gotuję dalej do miekkości.
- Gdy golonka jest miękka wyławiam ją z garnka, studzę i obieram. Mięso i skórę dziele na kawałki.
- Do dowolnych pojemników wkładam pokrojona włoszczyznę, trochę groszku i mięso.
- Zagotowuję wywar mięsny, doprawiam solą i pieprzem. Wyłączam gaz i wsypuję odpowiednią ilość żelatyny. Mieszam do rozpuszczenia.
- Płynem napełniam miski z włoszczyzną i mięsem. Zostawiam do wystudzenia.
- Na noc wstawiam do lodówki.
- Golonki w galarecie podaję na zimno z octem, majonezem lub chrzanem.
Max napisał
Lubię, ale bez kawałków skóry. Sam wywar z nóg wieprzowych jako taki z kawałkami mięsa jest jak najbardziej OK. Aaaa! I usuwam tłuszcz – jednak tej wierzchniej warstwy po zastygnięciu nie jestem w stanie przełknąć…
Dorota napisał
Uwielbiam, ale przy celiakii muszę robić sama, dlatego po gotowaniu w garze przez dwa lata wybrałam wersję dla mniej wrażliwych i robię z szynki i golonki z indyka.
Renata napisał
Też uwielbiam! 😋
Klaudia napisał
Kocham
Małgorzata napisał
Bardzo lubię 💪
Stella napisał
Lubię bardzo, ale mieszam z mięsem z golonki
Małgorzata napisał
Lubię