Zdecydowanie jajeczny makaron do rosołu pasuje jak znalazł. Nawet odsmażony na patelni z masłem jest wspaniały! Jajeczny makaron do rosołu, to taki klasyk od pokoleń. W sumie nic w nim trudnego. Potrzeba dobrej jakości mąki pszennej i jajek. To właściwie wszystko, plus krzepa w wałkowaniu i chęci, bo bez nich nic się nie uda. Teraz często używa się makaronu bez jajek, takiego niby włoskiego, podrabianego, bo w sklepach jest najtańszy. Gdy trafi się promocja, to ludzie potrafią mieć naście paczek w koszykach. Ja zdecydowanie wolę zrobić makaron samej, co prawda nie raz w tygodniu jak to zwykło się gotować makaron. Po prostu, nie zawsze mogę i mam czas, no ale wtedy kupuję taki wielojajeczny, albo dodaję do rosołu kluski lane, bo one są znacznie szybsze do przygotowania. Jednak nie ma co ukrywać, jajeczny makaron do rosołu, taki domowy, smakujący świętami i wakacjami u babci, zawsze jest najlepszy. Powrócę jeszcze na chwilkę generalnie dodatków do rosołu. Osobiście uważa, i może powinnam zacząć od tego, że na równo traktuję rosół warzywny czyli taki esencjonalny bulion, co i rosół wołowy oraz drobiowy. Generalnie każdy rosół w myśl zasady, co, kto lubi. Dzisiaj akurat mam warzywny, nie miałam mięsa więc musiała nam wystarczyć marchewka, pietruszka, seler, por, cebula,, lubczyk, ziele angielskie, listki bobkowe, dobra oliwa oraz przyprawy. Ale nie 3-4 marchewki jak do rosołu ale po prostu 2 kilogramy, 6 sztuk pietruszek, wielki selera i okazały por. Tak na gęsto, wtedy rosół roślinny będzie miał bardzo esencjonalny smak a z kilkoma łyżkami oliwy, mało kto się kapnie, że nie jest drobiowy. Zwłaszcza, jeśli doda się jednego czy dwa duże kapelusze suszonych prawdziwków. Teraz czas na dodatki, jak wspomniałam wyżej ja lubię jajeczny makaron do rosołu. Może być jednak również ryż, kasza jaglana, kluski z kaszy manny, polenta, kluski lane, zacierki, ziemniaki, pokrojone w paseczki naleśniki, ryż, groszki ptysiowe, fasola albo opieczone bułki. W sumie wszystko jest spoko. A Ty, co wybierasz? Czasami w myśl zasady, jak się nie ma co się lubi – to się lubi co się ma ;) Osobiście uważam, że chyba najlepszy jest jednak jajeczny makaron do rosołu taki cieniutki i nie za długi, w sam raz!
JAJECZNY MAKARON DO ROSOŁU
JAJECZNY MAKARON DO ROSOŁU – składniki:
- 500 g mąki pszennej 550, 500 lub 480
- 5-8 dużych jajek najlepiej ekologicznych (albo 5 całych jajek albo tylko 10 żółtek). Z samych żółtek makaron jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki. Klasyczny domowy makaron jest jednak z całych jajek.
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oleju
JAJECZNY MAKARON DO ROSOŁU – przepis:
- Mąkę pszenną wsypuję do miski i wbijam jajka. Po dokładnym wymieszaniu widelcem dodaję sól. Wyrabiam gładkie, twarde ciasto, jeśli jest zbyt gęste dodaję trochę wody, tak w granicach kilka łyżek.
- Rozwałkowuję ciasto na cienkie płaty, przesypując mąka, żeby się nie lepiło. Następnie rozwieszam je na kiju od szczotki, albo zostawiam na blacie aby przez kilka minut lekko przeschło, wtedy się łatwiej kroi i nie lepi się po zwinięciu lub położeniu jeden na drugim.
- Tym razem kroiłam ręcznie. Płaty ciasta położyłam na dobie przesypując mąką krupczatką. Kroiłam w cienkie paski, takie jak widzicie na zdjęciu.
- Zagotowuję około 3-4 litrów osolonej wody, czasami dolewam do niej jeszcze trochę oleju. Jajeczny makaron do rosołu pasuje jak znalazł, nawet odsmażony na patelni z masłem i jajkiem jest wspaniały!
