Ponieważ Wam obiecałam to żurek z białą kiełbasą z szynkowara również pojawić się musiał. Dlaczego? Taki żurek z białą kiełbasą z szynkowara czy też barszcz biały, zależenie od użytego zakwasu, jest bardzo fajną zupą i to nie tylko na święta. Zdaję sobie sprawę, że wiele osób nie może już na białą kiełbasę patrzeć ale ja na przykład dzisiaj rano parzyłam ostatnie 3 kg, które wykorzystaliśmy na grilla. Bo taka kiełbasa we flaku bez peklosoli najlepiej nadaje się do grillowania. Ale nie o grillowanu miało dzisiaj być a żurku, barszczu z dodatkiem właśnie białej kiełbasy jednak takiej przygotowane w szynkowarze. To świetny sposób, łatwy i szybki. Nie wymaga jakiegoś nadmiaru pracy, kiełbasę można doprawić w ulubiony sposób i dodać tyle soli, ile nam odpowiada. Jeśli nie masz możliwości czy chęci robienia białej kiełbasy tradycyjne w osłonkach jelitowych, wtedy szynkowar przychodzi z pomocą. Najczęściej żur czy biały barszcz robi się na wywarze z parzenia kiełbasy. Tu użyłam bulionu warzywnego, dodałam do niego pieczarki, domowy zakwas, śmietanę, ziemniaki oraz chrzan. Podałam go w towarzystwie jajek i białej kiełbasy pokrojonej w grube plastry. Uważam, że wyszło świetnie. Może jest troszkę mniej tradycyjny ale nadal bardzo smaczny. U mnie w domu rodzinnym robiło się barszcz biały z kiełbasą, ziemniakami i śmietaną. Przygotowywany był z mąki pszennej, więc był to barszcz a nie żur, który powstaje z mąki żytniej. Generalnie, każda zakwaszana mąka nadaje się do tej znanej i lubianej zupy świątecznej. A ty, jaki zakwas robisz zazwyczaj? Wzbogacenie smaku zupy zawsze na czasie, więc jak macie ochotę, możecie do takiego żurku, jak widzicie u mnie na zdjęciu, dodać wędzonego boczku albo dobrej jakości wędzoną kiełbasę. Często się cieszę z tego, że prowadzę bloga i publikuję przepisy przed świętami. Tak i mam wszystkie typowe dania na kilkanaście dni przed świętami na stole. A Wielkanoc zazwyczaj przygotowuję już coś mniej tradycyjnego, w tym roku spędziliśmy trzy dni na świeżym powietrzu, robiąc na obiad grilla przed domem. Rodzinnie, ciepło i przyjemnie, w gronie najbliższych. Czyli w sumie tak, jak powinno być. Zapraszam na żurek z białą kiełbasą z szynkowara, z pieczarkami, śmietaną i ziemniakami.
ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ Z SZYNKOWARA
ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ Z SZYNKOWARA – składniki:
- 750-800 g białej kiełbasy z szynkowara
- 2-3 cebule
- 600 g obranych ziemniaków
- 1 butelka zakwasu pszennego na biały barszcz lub z mąki żytniej na żur więcej 800 ml
- 300 g pieczarek
- 5 jajek (do podania)
- 10 kulek ziela angielskiego
- 4 listki laurowe
- pieprz i sól
- 3 łyżki masła lub oleju (opcjonalnie jeśli cebulkę przed dodaniem do żurku lekko podsmażam, wtedy staje się słodsza)
- 250 ml słodkiej śmietany zwierzęcej najlepiej takiej 30% ale 18% też jest OK. lub śmietany roślinnej
- 4 litry bulionu warzywnego opcjonalnie wody
- majeranek do smaku
- 2 łyżki chrzanu
- 2 ząbki czosnku
ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ Z SZYNKOWARA – przepis:
- Obieram i kroję w kostkę dwie cebule, smażę je na złoto.
- Dodaję pieczarki pokrojone w plasterki i smażę.
- W dużym garnku gotuję bulion z cebulą, zielem angielskimi, grzybami i listkami laurowymi. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Ziemniaki gotuję do miękkości.
- Wlewam do zupy 500 – 800 ml zakwasu, zagotowuję ponownie i gotuję przez kolejne 5 minut. Wyłączam i zalewam śmietaną. W tym momencie mogę doprawić ją odpowiednią ilością soli, pieprzu, majeranku, wgniatam dwa ząbki czosnku i mieszam z chrzanem.
- Jajko wkładam bezpośrednio do talerza. Podaję, barszcz biały z kiełbasą ze słoika lub też żurek wielkanocny z jajkami przekrojonymi na pół. A żurek z białą kiełbasą z szynkowara jest pyszny, więc życzę smacznego!!!
