Sernik z galaretką

Mam dzisiaj znowu klasykę czyli sernik z galaretką. Oj tak! Sernik z galaretką, taki przygotowany z masy budyniowej jest bardzo delikatny i kremowy. To jeden ze smaczniejszych i prostszych serników domowych bez pieczenia. Maślany w smaku, bogaty w ustach, wspaniały. Według tego przepisu przygotowywała sernik moja teściowa, teraz ja od czasu do czasu odkurzam jej przepisy i piekę ciasta jedno po drugim. Oczywiście na wierzchu można ułożyć dowolne owoce, jednak ja jakoś zdecydowana byłam na owoce leśne. Taka mieszankę porzeczek czerwonych, czarnych, malin, borówek i jagód. Fajnie wyszło. Efekt świetny i więcej niż zadowalający. Sernik z galaretką należy chyba do klasycznych przepisów. Pokazywałam już swoich kilka propozycji na serniki w tym: sernik, sernik na zimno, sernik czekoladowy, sernik z truskawkami, sernik z jagodami, sernik z owocami, oraz sernik na zimno z owocami i ciasteczkami. Jeśli lubicie serniki, warto pokusić się o przygotowanie kilku z moich dotychczasowych propozycji. Dzisiaj jest u nas piękny i słoneczny dzień. Spędziłam kilka godzin w moim ekologicznym ogrodzie. Są już dojrzałe porzeczki czerwone i czarne, pękate czereśnie słodsze niż lukier, wysoka mięta szykująca się do kwitnienia i szałwia przekwitła, z której powoli wysypują się już nasiona dające życie nowym sadzonkom. Lubczyk rośnie jak szalony a ja dyskutuję z mrówkami i ich kolonią mszyc, aby przeniosły się w nowe miejsce i dały spokój moim nowym lubczykowym sadzonkom. Nie chcą, a ja nie chcę ich zabijać, chwilowo jesteśmy w impasie, chociaż podpowiedziane przez moich czytelników na facebooku ekologiczne sposoby na mszyce powoli zaczynają działać. Kolonia się przerzedzać, jest szansa na zdrowe rośliny, jest szansa. A lubczyk uwielbiam, więc bardzo mi na nim zależy.

Przepis na Sernik z galaretką

Składniki Sernik z galaretką:

• Ciasto:
  • 1 duże jajko
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej do biszkoptów
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa:
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (może być wersja bezglutenowa)
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru
  • 400 ml mleka
  • 100 g masła
• Warstwa owocowa:
  • 400 g mieszanki owoce leśne
  • 2 galaretki owocowe (mogą być z pektyną lub karagenem)

Przygotowanie Sernik z galaretką:

1. Białko ubijam na sztywną masę ze szczyptą soli, wsypuję w trakcie ubijania powoli cukier, żeby powstała gładka masa. Dodaję żółtko i miksuję dalej. Dosypuję oba gatunki mąki oraz proszek do pieczenia. Mieszam dokładnie. Spód tortownicy o wymiarze 20 cm smaruję masłem lub wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do tortownicy, wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i piekę około 15 minut.
2. Zagotowuję 300 ml mleka z cukrem. Proszek budyniowy mieszam w 100-150 ml mleka. Budyń wlewam do gotującego się mleka, ciągle mieszając doprowadzam do wrzenia. Zdejmuję z kuchenki i studzę do temperatury pokojowej.
3. Śmietanę ubijam na sztywno.
4. Masę budyniową, gdy osiągnie temperaturę otoczenia miksuję dokładnie z masłem. Delikatnie dodaję bitą śmietanę i dokładnie łączę. Masę przekładam na biszkopt i pozostawiam do zastygnięcia w lodówce.
5. Galaretki rozpuszczam w 500 ml wrzącej wody (lub przygotowuję zgodnie z instrukcja na opakowaniu w ½ porcji wody). Studzę. Owoce układam na torciku, i zalewam zimną galaretkę. Pozostawiam do stężenia w lodówce.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram