Bardzo lubię pasternak za jego kremową konsystencję, delikatną strukturę, słodki smak i wspaniały aromat. Dlatego kotlety z ryżu i pasternaku są idealne! Sam pasternak jest świetnym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawiera również skrobię, pektyny i spore ilości witaminy C. Pasternak trudno kupić w mojej okolicy, więc muszę się po niego wybierać na eko bazary, do eko sklepów ewentualnie zamawiać u koleżanki, która kupuje pasternak bezpośrednio od rolnika. Pasternak wyglądem przypomina korzeń pietruszki. Jest jednak od niego większy. Po obraniu pięknie pachnie, przy tarciu odnosi się wrażenie, że zostawia tłuszcz na ostrzach. Słodki, smaczniejszy niż marchew, jest przepełniony bogactwem smaku i składników odżywczych. Pasternak rośnie również dziko, jednak ja osobiście nigdy nie odważyłam się zbierać roślin, które z atlasem przypominały pasternak. Lepiej kupić i mieć pewność, co się zjada. Boję się, że złe rozpoznanie może mieć poważne skutki :( Przywiozłam kilka dni temu od koleżanki 10 kg pasternaku. Mam więc zapas na jakiś czas. Dzisiejszy dzień upływa mi pod hasłem pasternaku. Powstała zupa z pasternaku, kotleciki z pasternaku, pasta z pasternaku na kanapki (też przepycha), chipsy solone z pasternaku, muffinki daktylowe z pasternakiem a teraz popełniam tort z pasternaku, skoro może być marchwiowy to pasternakowy tym bardziej! Zostało mi trochę tartego pasternaku to dorobiłam na szybko i będzie wspaniałe ciasto pasternakowe z żurawiną. Ale … wracając do kotlecików. Są one u nas w domu szlagierem pasternakowym. Wszyscy je lubimy, bez wyjątku a to nie często się zdarza. Moje dziecko kolejny raz powiedziało „mamo, są to najlepsze kotleciki na świecie, po co ludzie jedzą te ohydne kotlety z mięsa? Tu nastąpiła chwila ciszy … a wiem dlaczego, bo nie znają pasternaku!” i tu pojawił się wybuch dziecięcej radości :D” No i jak tu nie przygotowywać kotlecików z pasternaku, no jak? ;)
Przepis na Kotlety z ryżu i pasternaku
Składniki na Kotlety z ryżu i pasternaku
• 500-600 g pasternaku
• 2 cebule
• 2 szklanki ugotowanego ryżu pełnoziarnistego (ja dałam basmati)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• 100 ml wody
• 1 łyżka przyprawy ziołowej (ja dałam zioła prowansalskie)
• kaszka kukurydziana błyskawiczna lub polenta ekspresowa do obtaczania
• olej do smażenia
Przygotowanie dania Kotlety z ryżu i pasternaku
1. Ryż gotuję i lekko studzę.
2. Pasternak obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach.
3. Cebule obieram i szatkuję.
4. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pasternak z cebulą. Mieszam często. Gdy stanie się gdzieniegdzie złoty dolewam wodę, zagotowuję, mieszam, przykrywam i wyłączam gaz. Zostawiam na jakieś 10 minut. Wtedy pasternak zmięknie.
5. W misce mieszam pasternak z ugotowanym ryżem, solą, ziołami. Próbuję i doprawiam na smak. Na koniec dodaję make ziemniaczaną.
6. Formuję kotleciki, obtaczam w kaszce i smażę na patelni z obu stron. Podaję z ugotowanymi ziemniakami i surówka. Albo wkładam w kanapki :)
Koniecznie zobacz inne moje KOTLETY Z WARZYW
Wyszły świetne! Obtaczałam w kaszy mannej. Zamiast szatkować cebulę zrobiłam połówki piórek dzięki czemu cebulkę fajnie czuć. Tylko przy smażeniu piją dużo tłuszczu. Polecam!
Super!
Mam pytanie co do ilości ryżu. Czy dwie szklanki to ma być objętość przed gotowaniem czy już po?
Psy.sporysz – jak w przepisie : • 2 szklanki ugotowanego ryżu pełnoziarnistego (ja dałam basmati)
Dzień dobry. Zrobiłam. Pyszne. Część farszu obtaczałam w płatkach drożdżowych i muszę przyznać,że również super smakują. Masz świetne przepisy. Pozdrawiam serdecznie. Barbara.
Ciekawe , ze w UK nie mozna kupic korzenia pietruszki , za to pasternak jest w każdym sklepie z warzywami i na bazarze.
a jak długo robi się je w piekarniku?
Czy kotlety warzywne mozna mrozic? Nie traca na smaku i konsystencji?
Marta – nie mroziłam